中医一般都讲究“药食同源”，药物往往都具有一定毒性，无法覆盖所有病症，所以食材同样是属于治疗的一部分，这对于如今的老年人来说尤其重要。

对于抵抗力较低，身上各种病症开始如雨后春笋般浮现的老年人来说，身体已经在众多药物的影响下积累了太多毒素，为了维持养生习惯，吃的方面绝对不能再马虎。这里就给大家推荐两个营养丰富，又能增强抵抗力的“长寿菜”。

一、茼蒿

茼蒿，又称芥菜、油菜，是一种常见的绿叶蔬菜，既可食用，又具有丰富的药用价值。它富含维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素，同时还富含纤维素、铁、钙等矿物质元素。

在药用价值上，茼蒿具有抗氧化的特性，其中维生素C和维生素A是其主要的抗氧化成分。抗氧化剂可以帮助身体清除自由基，减少细胞的损伤，进而预防和延缓许多疾病的发生，包括癌症、心脑血管疾病等。此外，茼蒿中的维生素K能促进血液凝结，有助于治疗出血性疾病。

除此之外，茼蒿还具有抗炎作用。茼蒿中的一种物质称为硫化异丙醇，具有很强的抗炎特性，可以减轻炎症反应。这对于许多炎症性疾病的治疗非常有益，如风湿性关节炎、哮喘等。

与此同时，茼蒿还是一种抗肿瘤食物。研究发现，茼蒿中的硫化异丙醇可以抑制肿瘤细胞的生长，预防肿瘤的发生和扩散。因此，食用茼蒿有助于预防癌症，并作为辅助治疗肿瘤的食物之一。

茼蒿的食用方式同样多种多样，可以根据个人口味进行选择。

1. 炒

将茼蒿洗净切段，锅中放少许油烧热后加入蒜末爆炒，随后加入茼蒿段翻炒均匀，最后放盐调味即可。这种方法保留了茼蒿的鲜嫩口感，同时也能享受到其丰富的营养。

2. 炖

可以将茼蒿和其他蔬菜一起放入炖盅中，加入适量的清汤，再加入一些肉类或蘑菇等提供的蛋白质，盖上盖子炖煮一段时间，即可制作出一道营养丰富的蔬菜炖汤。

3. 凉拌

将茼蒿洗净切段，焯水至熟后捞出，用凉开水过一下，最后加入适量的调料和调味品，如醋、酱油、蒜末等进行拌匀即可。茼蒿凉拌清爽可口，是夏天消暑的不二选择。

红薯叶

除了茼蒿之外，红薯叶也是被验证是具有出色药用价值的蔬菜，过去一般并不会被用来食用，但在近代也被纳入了中国人食谱。红薯叶是红薯植物的叶子部分，具有丰富的药用价值。红薯叶中富含多种营养物质，包括维生素A、C、E、K和B群维生素，以及矿物质如钾、铁、钙和镁等。此外，红薯叶中还含有一些特殊的化合物，如类黄酮、番茄红素和β-胡萝卜素等。这些成分赋予了红薯叶许多药用特性。

作为具有养生效果的菜品，红薯叶具有抗氧化的作用。其中的维生素C和E以及类黄酮等成分能够中和体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程，预防心脑血管疾病和某些癌症的发生。此外，红薯叶还具有降血糖和降血压的功效。红薯叶中的天冬酰胺和类黄酮能够促进胰岛素的分泌和散发，帮助调节血糖水平，在一定程度上预防和控制糖尿病。此外，红薯叶中的钙和钾等矿物质有利于血压的控制，有助于降低高血压患者的血压。

当然，红薯叶还具有抗菌消炎的作用。红薯叶中的一些化合物具有明显的抗菌活性，能够抑制细菌和病毒的生长繁殖，对感染和炎症引起的疾病有一定的治疗作用。

在食用方式上，红薯叶的烹饪方式也和其他蔬菜大同小异：

1. 清炒红薯叶

将红薯叶洗净切段，加入适量的植物油和盐，翻炒均匀后即可食用。这种方式可以保留红薯叶中的营养成分，味道鲜美。

2. 红薯叶汤

将洗净的红薯叶放入锅中，加入适量的清水和其他喜欢的食材，如豆腐、鸡蛋或鸡肉等，煮沸后改小火炖煮约15-20分钟，即可品尝红薯叶汤的清香味道。

3. 凉拌红薯叶

将红薯叶洗净切段，焯水后捞出，沥干水分。在红薯叶上蘸上酱料，如酱油、醋、蚝油、花椒油等，调味即可享受红薯叶的新鲜口感。

当然，无论是哪种食用方式，我们都需要确保红薯叶的质量和卫生安全。建议选择新鲜的红薯叶，并在食用前充分清洗。另外，红薯叶的烹饪时间不宜过长，以保留营养成分的最大程度。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。