今天才知道，蚝油不能随便用，为了健康，牢记4不要，别再用错了！

蚝油是我们广东人做菜时，会经常用到的一种传统鲜味调料。很多人都觉得炒菜放蚝油好吃，但有些人吃了几十年，也未必对它很了解，认知度方面也许还存着很多的误区。

那么，什么是蚝油？蚝油是用什么制作而成的呢？它是以素有'海底牛奶'之称的生蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成一种调料汁。蚝油的味道鲜美，营养价值非常高，具有增香、提味、调色等作用。

在众多提鲜作用的调味品中，蚝油可以称为“一哥”。现在很多家庭，已经用蚝油代替味精了！蚝油的用途十分的广泛，可以用于炒菜用，也可以用于火锅、烧烤等蘸酱，还可以放入包子，饺子等相关的肉馅料之中。但烹饪的时候，大家要注意蚝油是不能随便乱用的，要避开4个误区。只有这样才不会浪费调味料，做出来的菜更加的好吃，我们一起来重点看看吧！

一、蚝油不能长时间加热

大家都知道蚝油主要是提鲜作用的，它不耐高温，所以最好是在炒菜快出锅时放，过早或过晚都不好。

二、什么菜不能放蚝油

不能放蚝油的菜主要有红烧类、糖醋类以及腌制类菜品。红烧类比如红烧扣肉，红烧排骨、红烧猪蹄是不需要通过蚝油提鲜的。糖醋类菜也是不可用蚝油，因为这两种味道完全不相符，另外腌制类的凉拌菜也不建议放蚝油，还有最好不要和辛辣调料（如：八角、辣椒等）味道浓郁的香料。

三、什么人不适合吃蚝油

并不是所有人都可以吃蚝油的，因为蚝油属于高嘌呤的食物。尿酸偏高的人是不建议吃蚝油的，否则会导致痛风发作。蚝油中含有一定的糖分，糖尿病人也最好少吃，以免导致血糖升高。蚝油也属于海鲜类的食物，如果对海鲜过敏的人尽量避免吃蚝油，以免出现过敏反应。

四、蚝油不要随意存放

蚝油要放在冰箱冷藏室里面，一定不能直接放在炤台旁，否则受高温影响很容易会变质，或者发霉。蚝油开盖后，一个月内要用完。

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