小米新成时
煮粥蒸饭，最接地气
在新旧交契、秋冬存殁的10月底，最期待的就是一碗驱散寒冷又饱含营养的小米粥。
翻看李时珍在《本草》中的记述就能知道，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。可见，早在明代，小米粥就被医者认为是养胃、滋阴，也养血的食物。
其实，由大自然悠闲养成的小米不仅是滋阴养血的食材，它还有安神助眠、修养脾胃的功效。睡前热热地吃一碗小米粥，一夜都能安枕无忧。对于孩子和老人，尤其是孕妇、产妇与身体虚弱的人，小米更是必不可少的调养脾胃、养肾益气的补品。
荒凉与生机交织
孕育千年的粟米脂香依旧
谈及最优的小米，言必带陕西榆林米脂县。从这片沃土中产出的小米，也就是粟，有着米汁如脂、香甜黏润的特色。不仅“米脂”地名从此而来，就连吃着米脂长大的姑娘，也因为米脂养成的细嫩皮肤，被人们冠以“米脂婆姨”的美名。
同在陕西境内，米脂县所在的黄土高原与发源了无数溪流、滋养着梯田水稻的陕南不同。这里集中了地球上70％的黄土，却与历史上风沙吞没文明的悲剧相反——河水流经旱地，沉积出平坦的土壤肥沃至极。
几千年前，我们的祖先在这里开启了农业文明，古老的农作物“粟”（即小米）在此扎根。黄土高原特殊的气候与地貌一同造就了一场绵延千年的例外，如今，小米仍在这片耕地上生长，长得饱满结实，攒足了黏润的米脂香。
产妇的代参汤
——红糖小米粥
北方的产妇坐月子一直流行喝红糖小米粥，对此，老一辈的说法是，小米红糖养人又补血，是身体虚弱的产妇养血益气的补品，所以，也有人赞美小米红糖粥为“代参汤”。煮粥的时候，除了放几块活血补血的红糖，您也可以随心所欲的洒几颗红枣、赤小豆或是枸杞，均有提升口味和增添功效的作用。
噙着坚果和蔬菜
——香甜的小米糊
小米不仅是成人养血安神、调养脾胃的食材，对孩子的发育也非常好，尤其是7个月以上的宝宝，吃些噙着坚果和蔬菜的小米糊，香醇又有营养。
小米糊的做法也很简单，就是将小米用水浸泡，一同和胡萝卜丁、花生碎、红枣碎在料理机中打成泥，再在锅里加水煮熟。如此一来，蔬菜和坚果便和小米浑然天成地混在米糊中若隐若现，无需咀嚼。需要注意的是，吃这种粥的时候，一定要确定孩子是否对坚果过敏，如果过敏，可删减食材，也可以根据手边的现有菜蔬调整食方。
解馋的杂粮零食
——芝麻小米薄脆锅巴
小时候，每逢过年，各家各户都会和面炸麻叶、馓子还有麻花，简单的面食经过油炸，洒上芝麻，干脆焦酥，会在舌尖催发出一种特别的香。后来，这种酥脆的面香在小米锅巴上得以复现，小米、油与芝麻的结合还会产生一种异于面粉的香酥，吃起来特别解馋，还有健脾补血的功效。
做小米锅巴，要先将小米蒸熟，和芝麻一起揉成团、压成片、切成块，芝麻和小米下锅炸到脆香，越吃越起劲，每个人都想多抓几把，每次吃都觉得炸少了。自己炸比买现成的锅巴放心多了，真材实料不说，还不用担心各种来历不明的化学添加剂。
名贵海味与质朴旱粟的结合
——海参小米粥
像鱼翅鲍鱼一样，海参最早是从国外输入的，北方人多见的是黑色的刺参，南方人逢新年和春节请客，必然也要准备这一海味。海参的吃法，有满汉全席里的“乌龙吐珠”，北方则有红烧海参，相比起来，海参与小米作粥，算是杂粮素粥与海味别样面貌和滋味的体现。
做法也很简单，在小米煮熟的过程中，瞅准第一次滚锅的时机，下入泡发好的海参，可以放整根海参也可以将海参切片，之后小火熬煮，恰好有的话，可以加一勺鸡汤，放任海参与鸡汤在小米粥里肆意扩张自己的鲜香。
充满饱腹的能量
——如沐日光小米饭
小米做的米饭有着与大米截然不同的粗糙口感，嚼劲十足，是吃惯了大米饭的人新鲜调皮的尝试。如果您有烘焙用的可爱模型，可以将煮熟的小米饭放在模具内压实，然后倒入盘中，就着喜人的造型，孩子的食欲一定大开。
步骤简要罗列如下：油锅加热，炒香洋葱，加入切断的芦笋，用中火翻炒2~3分钟，然后倒入用沸水浸泡过的小米一起炒，如果此时再加入适量的清水熬10分钟，可以让小米的口感变得软和。
点击图片 用新离田、才脱壳的小米
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