一次发酵的快手吐司

有了孩子后，觉得自己秒变老妈子。 因为她特别喜欢吐司， 当然，我要尽力而为才能对得起“妈妈”这个称呼。 最近的气候很适合撸吐司， 往往做一份吐司要耗费半天之久。 二次发酵真的太耗时了，于是我尝试了一次发酵。 本来很担心味道不够好。 然而并没有，一次发酵更快手， 适合时间不那么充裕的情况下做吐司。 因为小家伙的嘴巴实在太挑了。 我常常恼火，2岁半而已，干嘛这么挑剔。 当然， 她并不会告诉我原因… 那好吧，就当是在逼迫我成为更优秀的妈妈。

By 米妮小超人儿

用料

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 110-115g
• 盐 2g
• 糖 40g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g

做法步骤

1、除黄油以外的食材，搅拌至7、8成，能拉出较有弹性的膜时，加入黄油，继续搅拌至完全阶段，如图能拉出看见手掌纹的手套膜。

2、面团整圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。此时面温为26度。

3、静置好的面团，分割成4等分，经过两次擀卷成型后，放入模具。

4、将模具放置在湿度85%，温度35°-38°的环境下，发酵1-1.5小时。（面团温度达到35°时，加盖湿布）

5、面团发酵至8-9分满为宜

6、烤箱提前预热上下火180度，烤35分钟即可。

7、烤好侧扣晾凉

8、成品图

9、成品图

10、成品图

11、成品图

小贴士

发酵时间要控制在1.5小时以内，否则发酵过度会导致吐司不涨高，甚至回缩。