双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
【荠菜炒鸡蛋】
食材：荠荠菜适量、鸡蛋3个、葱花少许、盐一勺。
做法：
1、准备好荠荠菜和鸡蛋。
2、新鲜的荠菜择去老叶子，择好后用清水浸洗干净，锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒左右。
3、捞出过一遍凉水，保持荠菜的翠绿爽口。
4、捞出用手挤压出水分，切成小段。
5、鸡蛋加少许盐，清水打散。
6、准备一段大葱，切成细条再切成葱花，锅内加少许食用油，油热后加葱花爆香。
7、然后加入荠菜碎翻炒并加盐调味。
8、加入鸡蛋液，用铲子慢慢推动几下，避免粘锅。
9、待鸡蛋液稍微凝固后用铲子翻炒片刻即可。
10、这道菜无需要太多调料，都清香味美，纯天然的美食。
韭菜炒鸭血 ·
· 食材清单 ·
鸭血1盒 韭菜100g 豆芽50g 葱姜蒜适量 生抽1勺 耗油1勺 料酒1勺
· 做法 ·
1.
准备好所需食材，韭菜摘洗干净切段；
2.
鸭血切成薄片，下锅焯一分钟；
3.
热油爆炒葱姜蒜，倒入鸭血翻炒；
4.
加入一勺料酒去腥味，倒入韭菜翻炒；
5.
倒入绿豆芽，加入一勺生抽调味；
6.
最后倒入一勺耗油翻拌匀即可出锅！
鱼香嫩豆腐
配料:
嫩豆腐一块、猪肉末适量、葱花适量、姜适量、蒜瓣适量、剁椒一勺、红油豆瓣酱一勺、料酒适量、生抽适量、醋二勺、白糖二勺、鸡精适量、香油适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2.将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。
3.肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
4.锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
5.锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
6.往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
8.往锅中倒入适量的热水。
9.把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
10.将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
11.出锅时撒少许香葱。
剁椒木耳斩蛋
材料：剁椒5克，黑木耳30克，鸡蛋2个，酱油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1汤匙，小葱5克
做法：1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散；
2.铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用；
3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出；
4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀；
5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味；
6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。
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