料理和烘焙中常常用到芝士，它有着独特的风味和浓郁的香味，而且营养丰富，备上这几款菜肴，生活更有滋味。
| 芝士焗大虾 |
食材：
6个大虾 去壳留尾、1片 马苏里拉芝士片、1汤匙 白葡萄酒、1小撮 研磨黑胡椒、2小撮 盐、1/4 茶匙 蒜泥
做法：
1）虾去头，将虾壳剥，保留尾部以及最后一节的壳。刀沿着虾的背部划开，去除肠线，铺开摊平。
2）将处理好的虾放在碗内，用白葡萄酒、黑胡椒、盐和蒜泥腌制5分钟。
3）取一片芝士片，一折四，然后切成1厘米左右的小块，放在摊开的虾背上，将虾背卷起，并用牙签固定。
4）烤之前，尾巴处再放上一小块芝士。为了避免芝士流出粘在一起，将虾分散放在烤盘上，用200度，烘烤8分钟即可。烤完后，均匀地撒上黑胡椒。
| 芝士焗明虾 |
用料：
明虾10个、马苏里拉芝士适量、蒜5瓣、小葱一棵、橄榄油1汤匙、食盐1／2茶匙、白胡椒粉1／2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1）用刀沿着明虾背部中线剖开，从头后直到尾部，仅腹部外壳相连，然后去除背部砂线
2）将所有明虾背部展开，用刀使劲拍平。
3）将拍好的明虾放入盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制十分钟
4）大蒜洗净，拍扁，去皮，切成蒜末
5）锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末炒香
6）将腌好的虾摆入盘中，虾的背部充分展开，先放入炒好的蒜末，再放入芝士碎和香葱碎
7）放入预热200℃的烤箱中10分钟，明虾变红，芝士融化，金黄微焦就可以出炉上桌。
小贴士：
1）明虾，对虾都可以，虾尽量选的大一点，要不摆不上芝士，全淌了
2）背部剖开后，用刀拍平，不要不舍得，坚决拍扁，要不一烤虾肉收缩，形状全变。
3）料酒是为了去腥的，最后吃的时候没有任何酒味，烤的过程都挥发了。实在没有就用黄酒，或者不用。
4）一定要趁热上桌，趁热吃，香掉舌头哦。
| 奶酪菠菜派 |
食材：
酥皮派底；
200克 高筋面粉、200克 无盐黄油、1个 鸡蛋、1/2小勺 盐、1大勺 水
奶酪菠菜馅料；
300克 菠菜叶、120克 feta羊奶酪、1瓣大蒜 切碎、1/2茶匙 盐、1/2茶匙 黑胡椒、125克 鸡蛋、250克 淡奶油、115克 牛奶、8颗小番茄 去蒂
做法：
1）烤箱预热180℃。
2）锅中放入水，加入盐1撮，待水煮开后，放入菠菜煮30秒，挤干水分，切碎。
酥皮派底；
1）料理盆中加入高筋粉和无盐黄油用手指搓散沙状，加入蛋和盐及水搅拌均匀在工作台上擦匀成团，入冰箱隔夜冷藏。
2）取出派皮擀开至2MM厚度，放入塔模塑形。放入冰箱休息20分钟。
菠菜馅料；
1）把准备好的菠菜加入feta羊奶酪，大蒜泥，盐，胡椒拌匀，备用。
2）另外一个碗中放入蛋，鲜牛奶，鲜奶油拌匀。
组合；
1）塔皮打开顺下去，斜45度刮去多余边角，手指沾上面粉，进行整型至一致厚度，再一次斜45℃，进行修边。用手指凹出花边，倒入一半液体，将feta羊奶酪,菠菜馅心均匀铺在塔上，加入另一半液体到8分满，将小番茄排列开。
2）放入烤箱，180℃烤约50-55分钟。
| 菠菜芝士球 |
原料：
鸡蛋、马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、菠菜、可以根据喜好放入一些坚果粒面包屑等
做法：
1）混合搅拌
2）制作成球状
3）将菠菜芝士球放入烤箱
4）200C烤制15分钟
| 抹茶提拉米苏 |
食材：
抹茶蛋糕胚、4个 鸡蛋、2个 蛋黄、130克 糖、90克 低筋粉、40克 玉米淀粉、68克 融化的黄油、20克 抹茶粉、马斯卡波尼馅料、3个 蛋黄、1个 鸡蛋、50克 糖、250克 马斯卡波尼、8克 抹茶粉、2片 鱼胶片
做法：
抹茶蛋糕胚；
1）把鸡蛋和糖一起打发至发白加入过筛的底筋粉，玉米面粉，抹茶粉，右手拿着刮棒顺时针转动，左手带着料理盆逆时针转动，兜底拌匀，加入黄油直至拌匀为主。
2）把蛋糕液倒入蛋糕模具的3/4处。
3）烤箱预热 210℃ 预热25分钟。放入烤箱190℃ 35分钟左右。
4）烤好的蛋糕脱模冷却。一切为二，有一块切略小些。
马斯卡波尼馅料 ；
1）鸡蛋和糖一起用手动打蛋器拌匀。
2）把奶锅的水煮开，鸡蛋液隔水打发至84℃（把鸡蛋变熟）期间要不停搅拌防止粘锅。
3）大容器里放入马斯卡波尼加入鸡蛋液用电动搅拌器，搅拌均匀，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀。
4）鱼胶片在水中泡大约5分钟，捞出沥干，鱼胶放入奶锅放入一勺3的原料。开小火化开鱼胶。加入剩下3原料中拌匀。
装饰；
1）把马斯卡波尼馅料倒入模具中，加小号蛋糕胚再加入马斯卡波尼馅料加上另外一块蛋糕胚入冰箱冷冻1小时。
2）蛋糕脱模后，表面撒上防潮糖粉后再撒上抹茶粉即可。
| 法式切达芝士咸饼干 |
食材：
90g 陈年切达芝士、1又1/2茶匙 海盐、1/3茶匙 黑胡椒、80g 无盐黄油（冷的）、40g 水、220克 低筋面粉
装饰：
3汤匙 香葱粉、1颗 蛋 打勻
做法：
1）把面粉，芝士，盐，黑胡椒及黄油放入盆中以手指将黄油搓入粉类中直到內容物呈现沙状。
2）加入水将其拌成团取出在桌面上揉制成直径为4厘米左右的圆柱条狀，以保鮮膜包裹入冷藏放置10分钟。
3）取出面团移除外包装，在盤內放入香葱粉，將面团涂抺蛋液后放置于香葱粉內翻滾便其表面均匀裹上一层葱粉。
4）再将面团裹上保鮮膜放入冷藏放置30分钟 。
5）取出面团切成一片片厚度约4mm的小圆片，烤箱预热160℃ 放入烤箱以150℃ 烘烤约25分钟直到饼干呈现淡金黃色即可。
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