准确判断普洱新茶后期有没有收藏价值,对普洱茶收藏者至关重要。判断准了好喝又增值,富有成就感,判断不准等于收藏了一堆不好喝的垃圾树叶。
当今社会上存茶风气由来已久,也不乏真心热爱普洱茶的,也许他们在别的方面精打细算,一旦碰到廉价茶却往往兴奋不已,出手大方。弃巨资买断了一批批普洱茶,并有专业的仓库,码放整齐,非常壮观,号称普洱茶收藏家,奇怪的是放了多少年硬是不好喝,既增不了值,也变不了现。你能说这是成功的收藏家吗!普洱新茶该如何判断其收藏价值?关键六因子,缺一不可。
如何迅速地判断普洱茶,说难也不难,说易不易。对经验不足的茶友来讲,感觉区别不大,苦苦涩涩差不多;有些资深茶客,说他资深,是因为喝普洱茶确实有些年头,平常有空围着大厂大货转,被冠冕堂皇地“经典理论”所熏陶,嗅觉味觉始终停留在烟熏厚味阶段,把一些说不清道不明的陈杂异味也以为是厚度,这更多的表现在对某些熟茶的认知上。让人匪夷所思的是,痴迷于个别神龙见首不见尾以炒作为主题的明星茶上,不能自拔,期望有朝一日土鸡变凤凰!
任何人都需要自信,不自信不成事嘛!自信是好的,但不可固执。波密建议我们的收藏家们有机会多接触一下优质纯料古树茶,领略一下那种原野花香的味道,是不是比厚重无比的烟熏味要强一些。
一款茶,好喝是必须的!无非是香气、甜度、醇和度、韵味,再加一个细腻度和茶气,够了。普洱茶作为茶叶的集大成者,被称为茶叶的最后一站,岂可浪得虚名。我们收藏,依照这几个标准来,还会有什么问题呢!
收藏普洱茶关键的六因子之一,首要的是香气,很难说一个不怎么香的茶是一款好茶。香气很重要,但不是所有的香气都是好的,都可以长香不衰的。普洱茶的香气有很多种,诸如各种花果香、樟香、百花香、清香、化肥香……等等。只有来自原野的天然花果香、百花香、樟香类别的,香气浓且持久,后期转化更趋精妙,韵味丰富。凡是人工过度管理催生出来的香气,如典型的化肥香等等。除了不雅不正之外,香气飘忽不沉稳、易散失。这种茶不要指望有什么出息,基本断定后期转化无望,何谈什么收藏价值。
波多蜜韵在做茶的长期过程中,发现普洱茶”甜度”之重要,一点不亚于香气,至少是双峰并峙。而且两者的关系很微妙,有香气的茶不一定有甜度,但凡有甜度和回甘的茶其香必高。某些香气与工艺密不可分,甚至可以通过工艺加以提香;而甜度和回甘质本天成,无法通过工艺来加以实现。甜度和回甘是同一事物的不同阶段,打个比方,甜度好比是中学生,而回甘是大学生。回甘好的茶下喉必深,下喉深的茶产生喉韵,而韵味是普洱茶的灵魂,也是至关重要六因子之一。因此,普洱茶的回甘不可或缺,后期转化的主要元素。说穿了,没有甜度和回甘的普洱茶没有任何魅力可言,不值得收藏。
韵味是普洱茶的灵魂。普洱茶的韵味至少有三路韵味,一路为有地域特点和茶品种构成的品质韵(如代表基因的冰岛大叶种、曼松、猫耳朵小叶种等),一路为具有民族独特工艺特点的工艺韵(如布朗韵等),还有一路为体验韵即喉韵,韵味丰富的普洱茶,往往来自树龄比较老的大树茶,水浸出物多,内质深厚,耐储存,才有收藏价值。
有朋友产生疑问,红茶里面有掺加糖类以增加其甜度的工艺,唯普洱独善其身?这个题问的好!波密在十多年制作普洱茶过程中,与很多厂家打过交道,确确实实没有看到一例添加糖类的现象。普洱茶树本身海拔很高,已经够甘甜了,再去添加岂不劳民伤财,多此一举。况且,凡是人工加糖的,喉咙会发干上火不舒服。这是哄不了人的,茶界共知,无须怀疑。
所谓醇和度,是相对而言。意思是一个茶不能过于苦涩,过于苦涩的茶往往是农残超标。但普洱茶里有种“好的苦涩”,那是茶叶的原味正味,即茶多酚、儿茶素、花青素的苦涩,这种苦涩,一入到口里很短时间就会化开。这是好苦涩,苦的好!苦的对!推动普洱茶后期转化的主要因素,大功臣,必不可少。无庸置疑,真正具有收藏价值的一定是多多少少带有一点苦涩适中的茶。
细腻度,一般人不被看重。现代人大鱼大肉口味重,味觉有点失聪,粗糙、细腻有点分辨不清晰。其实,细腻度是判断普洱茶的生态度很重要的一环,关系到身体健康之大问题!打药施肥的茶通常口感很粗糙的。况且农残超标的茶,三十年内不会分解完毕,实乃后期转化之大敌,收藏之大敌,但凡遇到这种茶应退避三舍、敬而远之为上策。
茶气于茶的重要性,无可替代。有茶气的茶多来自高山密林中的古树茶,生态环境好,树大根深,内质深厚,茶气往往伴随着高香甘甜、韵味丰富的茶。有句话叫做,人活一口气,茶要有茶气。茶气尽管看不见,摸不着,但却是一股无形的力量,什么打嗝、身体发热、出汗统统与茶气有莫大关系。而且茶气是普洱茶一生之至交,将伴随普洱茶一生。凡所收藏,茶气断不可少也!
如上之分析,收藏普洱茶,要综合考量,必须关注“香气、甘甜度、韵味、醇和度、细腻度和茶气”,一个都不能少,这六种因素相互作用,共同发展,后期转化将有无限可能!
(原创/波密)
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