大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
冬至前，懂行的都在吃它！遇到了别放过，用锅一炖超鲜美，老少皆宜，常吃身体倍棒不感冒，再贵也舍得！
冬至节气马上就要到了，小伙伴们都想好了吃什么菜吗？一说到冬至进补，那么少不了的肯定就是牛、羊肉了。今年的冬天里，感觉红肉都好贵啊。猪肉的价格翻了一倍多，捎带着将牛、羊肉的价格也给带高了。因为临近了过年，宝妈这边的菜市场里，牛肉涨到了48元1斤。稍微便宜一点的牛腩，也在40~45元之间。不过，这菜再贵我也舍得买。而且每次一买就是几斤，炖上一点，再留一点红烧或者是卤制，留着冬至前后慢慢吃。
冬至进补，牛肉是非常不错的食材。牛身上不同的部位，有不同的做法。牛瘦肉适合爆炒；牛腱子筋肉多，油脂少，适合卤制；而牛腩的做法则非常的丰富，既可以红烧，卤制，还可以用来炖汤。用牛腩炖出来的汤超鲜美，不过，为了中和一下牛腩的油腻感，我一般会添加营养丰富的芋头一起炖。芋头是秋冬季节里常见的食材，富含蛋白质、维生素以及淀粉，具有健脾胃、滋补身体的营养功效。
而牛肉则是强身健体、增强抵抗力的好食材，尤其是家中有孩子的朋友，一定要经常做。在民间，冬至素有进补一说，而且冬至进补好了，来年冬天可以打虎。所以，朋友们千万不要马虎。强烈推荐这道芋头炖牛腩，制作简单，用锅一炖超鲜美，孩子常吃身体倍棒不容易感冒。
芋头炖牛腩
食材：芋头750克、牛腩400克、桂皮3小块、八角4颗、草果1颗、豆豉、盐、味精、干辣椒、1勺料酒、生姜；
具体步骤：第一步，将牛腩清洗干净，切成3厘米左右的小方块，备用；
第二步，戴上手套，将芋头刮去皮，用水冲洗干净，然后改刀切小，备用；如果怕痒的话，记得一定要戴上手套；另外，也可以提前将带皮的芋头用高压锅加清水煮10分钟，这样就算不戴手套也可以轻松的剥去外皮了，而且一点也不痒手；
第三步，将牛腩放入锅中，加大量清水、1勺料酒，大火煮沸后立即关火，捞出牛腩后再次用冷水冲洗干净表面的浮沫；冷热水交替，牛腩的口感也会更加的Q弹有嚼劲；
第四步，将牛腩、芋头以及所有的配料放入电压力锅中，加2倍的清水，煲20~25分钟；如果芋头已经提前蒸煮过，那么千万不能和牛腩一起炖；提前将牛腩炖好后，再加入芋头煲5分钟即可。
在购买芋头时，也要注意，最好是选择本地芋头或者是奉化芋头，这种芋头一炖就好，多煮还会变烂。而像那种化肥芋头，无论你怎样炖都炖不烂，味道不好。在挑选时，我们尽量选择外观大小不均匀的，这种一般是自种的。芋头切开后，会有黏稠的汁液流出，那么口感会更佳。另外，芋头表面如果有黑点、黄点，这种代表不够新鲜，尽量避免购买。
冬至进补，为了驱寒，这里特意添加了干辣椒和生姜，如果不能吃辣的朋友，可以将干辣椒去掉。不过，汤汁鲜美带点微辣的芋头炖牛腩，喝上一碗全身都热乎了。这道家常菜，制作非常的简单，虽然价格贵了一点，但老人和孩子都适合！趁着冬至还没到，赶紧收藏起来吧！
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