大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
冬至前,懂行的都在吃它!遇到了别放过,用锅一炖超鲜美,老少皆宜,常吃身体倍棒不感冒,再贵也舍得!
冬至节气马上就要到了,小伙伴们都想好了吃什么菜吗?一说到冬至进补,那么少不了的肯定就是牛、羊肉了。今年的冬天里,感觉红肉都好贵啊。猪肉的价格翻了一倍多,捎带着将牛、羊肉的价格也给带高了。因为临近了过年,宝妈这边的菜市场里,牛肉涨到了48元1斤。稍微便宜一点的牛腩,也在40~45元之间。不过,这菜再贵我也舍得买。而且每次一买就是几斤,炖上一点,再留一点红烧或者是卤制,留着冬至前后慢慢吃。
冬至进补,牛肉是非常不错的食材。牛身上不同的部位,有不同的做法。牛瘦肉适合爆炒;牛腱子筋肉多,油脂少,适合卤制;而牛腩的做法则非常的丰富,既可以红烧,卤制,还可以用来炖汤。用牛腩炖出来的汤超鲜美,不过,为了中和一下牛腩的油腻感,我一般会添加营养丰富的芋头一起炖。芋头是秋冬季节里常见的食材,富含蛋白质、维生素以及淀粉,具有健脾胃、滋补身体的营养功效。
而牛肉则是强身健体、增强抵抗力的好食材,尤其是家中有孩子的朋友,一定要经常做。在民间,冬至素有进补一说,而且冬至进补好了,来年冬天可以打虎。所以,朋友们千万不要马虎。强烈推荐这道芋头炖牛腩,制作简单,用锅一炖超鲜美,孩子常吃身体倍棒不容易感冒。
芋头炖牛腩
食材:芋头750克、牛腩400克、桂皮3小块、八角4颗、草果1颗、豆豉、盐、味精、干辣椒、1勺料酒、生姜;
具体步骤:第一步,将牛腩清洗干净,切成3厘米左右的小方块,备用;
第二步,戴上手套,将芋头刮去皮,用水冲洗干净,然后改刀切小,备用;如果怕痒的话,记得一定要戴上手套;另外,也可以提前将带皮的芋头用高压锅加清水煮10分钟,这样就算不戴手套也可以轻松的剥去外皮了,而且一点也不痒手;
第三步,将牛腩放入锅中,加大量清水、1勺料酒,大火煮沸后立即关火,捞出牛腩后再次用冷水冲洗干净表面的浮沫;冷热水交替,牛腩的口感也会更加的Q弹有嚼劲;
第四步,将牛腩、芋头以及所有的配料放入电压力锅中,加2倍的清水,煲20~25分钟;如果芋头已经提前蒸煮过,那么千万不能和牛腩一起炖;提前将牛腩炖好后,再加入芋头煲5分钟即可。
在购买芋头时,也要注意,最好是选择本地芋头或者是奉化芋头,这种芋头一炖就好,多煮还会变烂。而像那种化肥芋头,无论你怎样炖都炖不烂,味道不好。在挑选时,我们尽量选择外观大小不均匀的,这种一般是自种的。芋头切开后,会有黏稠的汁液流出,那么口感会更佳。另外,芋头表面如果有黑点、黄点,这种代表不够新鲜,尽量避免购买。
冬至进补,为了驱寒,这里特意添加了干辣椒和生姜,如果不能吃辣的朋友,可以将干辣椒去掉。不过,汤汁鲜美带点微辣的芋头炖牛腩,喝上一碗全身都热乎了。这道家常菜,制作非常的简单,虽然价格贵了一点,但老人和孩子都适合!趁着冬至还没到,赶紧收藏起来吧!
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