来吧，冬天就该吃肉，酱骨架我知道你们一定爱吃，别唧唧歪歪的热量啊脂肪啊，就直接说没外面做的好吃吧，我要义正言辞的告诉你，跟我学，什么王什么馆统统拿下。
大冬天外面寒风嗖嗖的透着冷，炖一锅热气腾腾的酱骨架，对，要的就是这份纯肉劲儿，不像别的什么红烧清炖都要兑上点儿菜，酱骨架就不，就是纯肉，一大锅带骨肉，量要多，骨架要大，最好选黑猪前排脊骨，最香滑的一块儿，骨头上带的是雪花肉，顶头还有一块软肋骨，不柴不腻，炖的浓香浓香的，全家人围成一桌，人手一根，各种啃、吸、吮、剔，反正最后连一丝筋膜都不能放过，弄的满手油滋，满口肉香，再哧溜一口白酒，那感觉简直幸福死了。
肉吃足了，汤汁千万别浪费了，过滤一下热开，另用小锅煮几个鸡蛋，水开5分钟后捞出来过凉水，剥皮后扔酱骨架的汤汁里，如果汤汁不多，可以装小碗里，浸泡过夜，早上吃那鸡蛋，保证香的让你吮手指头，我会过日子吧，哈哈。
明白了？我的意思是，除了酱骨架，作业里还可以有鸡蛋，但请你一定不要直接拿个卤蛋来糊弄我哦。
前排脊骨1000克
豆瓣酱30克
酱油50克
盐4克
大蒜5瓣
生姜20克
小葱（或者大葱）2根
冰糖15克
八角1个
桂皮1小段
草果1个
豆蔻2个
花椒30粒
干辣椒（可省）2个
大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段，调味料和香料提前准备好。我之所以上这个图，是因为里面用到的禾然有机豆瓣酱味道很好，无链接，超市自行购买。
骨架最好选整条的前排脊骨，要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时，洗干净血水。
凉水入锅，水宽点，开后打去浮沫。
焯过水的骨架捞出备用。
砂锅热锅凉油，小火下葱白、姜和蒜炒香。
下香料炒香。
下冰糖和豆瓣酱。
炒至酱香飘出，下葱叶，加酱油，再加适量开水。
放入骨架，加开水至将将没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟。或者炖至自己喜欢的软烂程度，最后汤汁收少即可。剩余的汤汁过滤后可放煮好剥皮后的鸡蛋，浸泡过夜后非常好吃。
编辑：味之源
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