上次小昊已经给大家介绍过发酵香肠中的Snack--萨拉米以及意大利肉食代表--莫特台拉香肠，今天来给大家介绍一款新美味~~冷切香肠。
冷切香肠
英文称cold cuts，又叫Lunch meats（午餐肉），起源于欧洲，是一类煮熟或者腌制过的肉。在欧洲，广义上讲，切片熟火腿、切片烤肉都算作cold cuts。但通常指一类肉糜型香肠。
而在中国，冷切肠通常指一种大口径的德式肉糜香肠，其具有典型的西式口味，并采用西式低温加工工艺制成。由于低温加工，因而保留了较高的营养成分。
冷切肠品种很多，其中最为著名的当属德国的里昂那肠Lyoner，其特点是以基础乳化肉糜混合肉料（通常选择牛肉、猪肉、鸡肉），加入天然调味料制成肉馅，再加入腌制好的瘦肉或蔬菜、香料等作为装饰混合制成。品种变化多样，常见的种类有蘑菇里昂那，青椒里昂那，鸡肉里昂那、绿胡椒里昂那等，色彩丰富，美味的同时又带来非常好的视觉享受。
其实，之前介绍的莫特台拉香肠（Mortadella）也是一种较为著名的意式冷切肠，但和德式冷切肠有明显的风格差异---莫特台拉香肠能很明显看到猪脂肪颗粒。
冷切肠在西方国家通常作为饭桌上的主食，作为一种大众食品自然很容易从超市或便利店买到，多以切片后包装的形式流通，主要是为了方便食用。夹在三明治中的肉类通常使用各种式样的冷切肠。
欧式的冷切香肠肉含量较高，因而加工成本较高。在中国，由于消费水平和习惯的限制，冷切肠普遍的会出现在星级酒店和西餐厅里。当然一些精品肉食店或大型超市如麦德龙也可以看到。
冷切肠搭配啤酒食用也别有一番风情，或是与面包、沙司一起制作成三明治，也是非常好的享受。其高品质、高颜值非常适宜中国人的口味，必能在中国的肉制品市场占有一席之地！
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