作者：Nannan
2022年2月15日，Forward Fooding发布2021年FoodTech 500强榜单。
2021年FoodTech 500强榜单宣传视频
视频来源：FoodTech 500
据官网介绍，Forward Fooding是世界上首个通过食品科技数据智能和企业与初创企业合作促进创新的协作平台。
FoodTech 500强榜单受财富500强的启发，是世界上首个以食品、科技和可持续发展三重指标为评选标准的全球创业人才的权威名单。
该榜单旨在聚焦全球领先的创新者，总结农业食品科技领域的“失败经验”。这些创新者不断创造出对行业产生深远影响的解决方案，以改善从农场到餐桌的全球食品体系。
据Forward Fooding创始人Alessio D'antino介绍，2021年共有来自超过85个国家的2250家企业参评，榜单也表彰了为全球食品做出重大贡献的企业。
2021年FoodTech 500强企业中有10家上市公司、7家独角兽公司，还有另外20家企业将在未来1至2年内加入这一行列。
FBIF将结合该榜单，深入分析排名前十企业创新科技及商业模式，为大家带来世界食品科技前沿趋势解读。
提示：在文末点击“阅读原文”可跳转至获取完整报告下载链接。
2021年FoodTech 500强榜单前十排名如下，其中Infarm、Plenty、Imperfect Foods、Too Good To Go、NotCo连续两年位列前十。在前十企业中，既有居于供应链源头的农业公司，也有直接与消费者接触的食品订购服务商，无论处于生产销售哪一环节，这些企业均在食品科技或商业模式上有自己的独特之处，对食品行业的发展有所建树。
2021年FoodTech 500强排名前十企业
图片来源：FoodTech 500
创立于柏林的垂直农业公司Infarm在榜单排名第一，该公司拥有来自超过50个国家/地区的800多名种植者，在10个国家/地区部署了超过100000平方英尺（约9290平方米）的种植面积，还与Whole Foods Market（全食超市）、连锁超市Thrifty Foods和被誉为“德国盒马”的Gorillas等全球知名零售商签署了价值超过4亿美元（约合人民币25.4亿元）的合同。Infarm首席影响官在接受采访时表示，Infarm 正在建立一个全球城市垂直农场网络，以在城市种植和分销新鲜农产品。
Infarm室内农场
图片来源：Infarm官网
Infarm在2020年FoodTech 500强榜单中位列第五，2021年升至第一，除了公司自身业绩增长的因素外，也能反映出室内垂直农业近年来的良好发展势头，消费者对于有机农作物的需求也在日益增长。区别于传统农业户外种植的方式，垂直农业受自然条件影响小，农作物成熟周期短，也能节省数量可观的水资源。
排名第二的Plenty是以风味为先的垂直农业公司，公司采用的垂直塔和智能平台，使得Plenty成为唯一一家能够在一个平台上种植多种作物的垂直农业公司。虽然传统农场和其他室内农业解决方案都在与空间、作物变异、自然和产量的限制作斗争，但该公司的创新模块化系统，可用于扩大农场规模，满足合作伙伴和消费者日益增长的需求。
Plenty室内农场
图片来源：Spencer Lowell
据悉，Plenty于2022年1月25日宣布获得由One Madison Group和JS Capital领投的4亿美元（约合人民币25.4亿元）融资，战略合作伙伴沃尔玛也参与投资并加入董事会。
Plenty在2020年Foodtech 500强名单位列第一，连续两年居于高位，又获得了世界零售巨头的青睐，足以证明市场对于其技术及商业模式的看好。
成立于2005的Ynsect，在本次榜单排名第三。公司致力于将昆虫培育并加工成动物营养的优质原料，开发创新技术以大规模繁殖昆虫并采用自动化流程。该公司是天然昆虫蛋白和肥料生产领域的世界领先企业，提供有机、长期可持续的解决方案，以加速蛋白质和植物的消费。
Ynsect工厂
图片来源：Ynsect官网
与传统的动物原料不同，以昆虫为生产原料，会比传统畜牧业少需要98%的土地，少消耗45%的资源，且生产过程中无需使用抗生素。
据Ynsect介绍，公司的主要责任包括从当地供应商处采购，到昆虫繁殖期间的健康，再到回收所有昆虫成分以实现农场“零浪费”的目标。过程中主要以农业生产过程中的自然消耗来喂养昆虫，即主要是农田作物的副产品，例如麦麸。公司还保证完全可追溯。
Benson Hill是一家食品科技公司，旨在通过结合数据科学、植物科学和食品科学，利用植物的自然遗传多样性开发和商业化更有营养、更美味的食品和配料。公司独创的CropOS® 技术平台使公司能够将种子转化为创新，以推动快速发展的植物性食品革命。
BensonHill办公楼
图片来源：Keith Nunes
除了对科技的食品科技的运用，Benson Hill与农民的合作也经历显著增长。2021年与Benson Hill签约农民种植专有大豆品种7万英亩（约为42.5万亩），包括高蛋白大豆品种，相较于2020年种植面积3万英亩（约为18.2万亩），同比增长约133%。公司预计2022年种植面积还将进一步扩大。
2021年10月，Benson Hill宣布与 Star Peak Corp II进行业务合并，Benson Hill 首席执行官Matt Crisp表示：“完成与 Star Peak 的业务合并，是我们利用 CropOS ®技术平台和综合商业模式，构建更健康且具有气候适应性的食品系统的重要里程碑。”
Imperfect Foods是一家创立于美国的食品订购服务商，于2015年创立于美国。
Imperfect Foods宣传海报
图片来源：Imperfect Foods官网
该公司正在重新构想杂货配送模式，他们直接从农场拯救“丑陋”和过剩的农产品，并将其运送到客户家中，从而减少食物浪费。据创始人 Ben Simon介绍，自品牌创立的第一天起，其愿景便是消除食物浪费并建立一个更友善、更少浪费的世界。迄今为止，Imperfect Foods已经帮助节约1.45亿磅（约411万千克）食物。
据了解，Imperfect Foods在2021年2月宣布其D轮融资从9500万美元增加到1.1亿美元（约合人民币6.99亿元）。这轮增资使Imperfect Foods的总融资达到2.291亿美元（约合人民币14.55亿元）。据品牌介绍，该轮融资被用于现有设施的产能和产品种类扩张、加强品牌建设，改善购物体验，并支持作为该业务核心的农民和合作伙伴。
Bowery Farming是美国最大的垂直农业公司，该公司在城市附近建造智能室内农场，一年365天都在收到精确控制和保护的环境中种植更新鲜、无农药且风味浓郁的农产品。
Bowery Farming智能室内农场
图片来源：Bowery Farming官网
该团队构建了专有操作系统BoweryOS，它集成了软件、硬件、人工智能和机器人技术来协调和自动化整个操作，这使得Bowery Farming的农场能够以传统农业的100倍的速度种植可追溯的农产品，而用水量、所需土地和产生的废弃物则少得多，生产过程中也无需使用杀虫剂。
据品牌创始人Irving Fain介绍，2021年，Bowery Farming在乔治亚州和德克萨斯州的两个新农场破土动工；乔治亚农场将100%使用可再生太阳能，德克萨斯农场将100%使用可再生能源，包括风能和太阳能。
全球食品解决方案集团Hello Fresh于2011年创立于德国，定期为客户提供适合不同用餐场合的高品质食品和食谱。Hello Fresh的成立初衷是为了颠覆人们购买和消费食物的方式，公司采用的便捷食材包配送模式，为食品行业的生鲜配送提供了新的思路。
Hello Fresh食材包
图片来源：Healthline
Hello Fresh的商业模式创新主要体现在以下两点：一是客户可以享受到营养专家及厨师团队定制的健康菜单，并每周更换，选用食材也多容易保鲜，烹饪步骤快速便捷，为客户带来良好的居家烹饪体验；二是其服务均按周订购，食谱较为固定，且每餐至少二人份起，也大大降低集中采购和产品标准化的难度，从而在很大程度上解决生鲜电商的供应链和储存问题，降低运营成本。
微生物农业科技公司Pivot Bio于2011年创立于美国，该公司通过的微生物氮肥来改造我们的食物系统，从而确保更有弹性、更可持续的食物供应，且不会像合成肥料那样造成污染。
仅在2021年，Pivot Bio就在超过100万英亩（约607万亩）的农作物上取代了合成氮，同比增长超过300%，农产品采用率前所未有。
Pivot Bio产品
图片来源：TIME
Pivot Bio凭借专有的计算和微生物组技术、多尺度自动化测试和深厚的科学专业知识实现了这些突破。借助 Pivot Bio PROVEN™ 40，Pivot Bio为更具弹性的农业系统创造了独特的机会，该项技术也对减缓气候变化具有较大帮助。据公司数据，有可能在未来十年内避免超过1亿吨二氧化碳排放，到2050年每年减少超过5亿吨温室气体。
Too Good to Go是一家丹麦厨余科技与食物分享平台，创立于2016年，主要通过应用程序来减少食物浪费，该公司APP会在一天结束时将未售出剩余食物的商店和餐馆信息公布在平台，用户便可根据需求前去购买。
TooGood to Go商品
图片来源：Marketing Week
Too Good To Go主要与食品行业巨头和当地供应商合作，用极低的价格向人们提供各种餐馆、面包店、市场和商店没有卖完的食物。既能减少食物浪费、又能给商家和消费者带来便利：比起把食物倒掉，低价销售仍可获得一定的利益，而消费者能够以较低的价格买到需要的食品。平台还提供评分系统，双方均可为对方打分，促使供应方为自己的服务和产品负责。
据品牌介绍，自 2016 年推出该应用程序以来，Too Good To Go已经帮助节省了超过1.05亿份餐食，并减少了超过262000吨二氧化碳的排放，这相当于全球51000次航班的排放量。
植物基食品公司NotCo于2015年创立于智利，该公司同时致力于乳制品、鸡蛋和肉类三大动物蛋白类别替代产品的开发。
NotCo产品
图片来源：Latin America BusinessStories
据创始人Matias Muchnick介绍，公司以口感为主要发力点，其核心技术为人工智能系统“Giuseppe”，该系统经过训练可以使用其数据库中的成分生成食谱，以匹配给定食物的特定口味、颜色或质地。如采用卷心菜和菠萝为原料，由Giuseppe控制混合生产，创造出口感与牛奶无异的植物奶产品NotMilk。
除人工智能技术外，公司还拥有主厨与食物科学家团队，在供应链方面，NotCo也与汉堡王、星巴克等知名品牌达成合作，向其提供植物基原料。
作为前十唯一的植物基食品公司，NotCo在2020、2021年连续两年占据榜单前十，也体现出食品行业对于植物基产品及技术的关注。
据Techcrunch报道，公司曾于2021年8月完成由Tiger Global领投的2.35亿美元（约合人民币14.92亿元）D轮融资，该轮融资后公司估值将达到15亿美元（约合人民币95.26亿元），成为AI植物蛋白质领域新晋独角兽。
据FoodTech 500榜单数据，98%的候选公司曾获得过投资，总融资金额达9.6亿美元，其中约81.7%的公司融资轮次在A轮及以前，可以看出，在农业科技公司中，小规模初创企业占大多数，这一点也能在榜单公布的公司平均员工数中得以证实。
FoodTech500参选企业融资轮次及主攻领域
图片来源：FoodTech 500
据Forward Fooding统计，2021全球农业科技投资额达到500.4亿美元（约合人民币3176.84亿元），据FoodTech Data Navigator数据，2020年以来，全球农业科技投资额增长67%，2016-2021年投资复合年增长率约56.1%。其原因可能是多方面的，如世界农业生产水平提高、农业科技商业化路径变得更加清晰等。
在参选企业中，农业科技公司及未来食品饮料科技公司数量超过半数，也体现了食品科技公司对于供应链及食品未来发展趋势的重视，FBIF同样认为供应链建设及企业对创新的支持相当重要，这也与榜单数据呈现的趋势不谋而合。
世界食品农业科技领域融资情况
图片来源：FoodTech 500
通过对榜单的分析解读，我们发现室内垂直农业、减少食物浪费、微生物食品科技等是当下食品科技创业公司重点关注的领域。
此外，在报告中，“循环可持续”等字眼也不断出现，在当前自然环境不断恶化、社会贫富差距不断加大等因素的催化下，食品科技公司除了加快对技术的革新之外，也展示出自身对于人与自然、人与社会之间关系的重新梳理，在产品及服务中体现了更多的人文关怀。
从榜单排名前十的公司来看，他们的业务除了商业上可行，也无不展示着企业对于未来世界的思考。
科技除了能带给我们便捷，也能赋予我们塑造未来的能力，如何在商业利益与社会责任感之间寻求平衡，不仅是向每一家企业，更是向整个食品行业提出的问题。
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