生活在北极圈以北的爱斯基摩人,他们生活在极北的苦寒之地,本着“逮到啥吃啥”的原则,以生鱼、海豹为主要食物。
然而,看起来“大鱼大肉”的他们却很少死于心血管疾病。
上世纪80年代中期,有人对这种现象进行了研究 ,发现这可能与他们日常食用的深海鱼中含有较多的omega·3脂肪酸有关。
于是各大保健品公司争相推出鱼油保健品,开始进行大规模宣传:调血脂、降血压、保护心脑血管、增强免疫、保护肝功能……鱼油保健品被美化成得无所不能,一到逢年过节、走亲访友,出场率更高。
鱼油的销量节节上升,目前全球市场的年销售额已经超过了10亿美元。关于鱼油疗效的研究也层出不穷,但结果却不像大家想象的那样好,有相当多的研究给出了模棱两可的结论,这是为什么呢?
哈佛大学医学院的普雷斯顿·梅森(Preston Mason)教授在2016年发表过一篇论文,指出原因很可能是市面上的鱼油产品质量不稳定,很多鱼油丸中含有的omega-3脂肪酸已经变质了,消费者吃进去的很可能只是普通的脂肪而已。
omega-3脂肪酸极易氧化,常温条件下暴露在空气中十几分钟就会开始氧化、分解,逐渐失去其特殊的功效。鱼肉中所含的omega-3当然也是如此。
但是,如果鱼肉变质的话是会发出臭味的,我们很容易就能闻到,然后就不再去吃它了。鱼油生产商为了增加利润,会用除味剂来消除其臭味,消费者闻不到,还以为自己吃下去的是好东西呢。
那么,在巴德维疗法中,鱼油可以作为亚麻籽油的替代品吗?可以添加到日常食物计划中吗?
实际上,巴德维博士并不推荐鱼油或者说鱼肝油,因为巴德维博士不赞同鱼油类产品生产中普遍采用的高温加工方式,她担忧这种加工方式对鱼油的破坏和对食用鱼油的人的伤害。因此,她也不把鱼油纳入自己的饮食中。
我们知道,巴德维博士的食谱是从自身omega-3的摄入和利用来考虑的,巴德维疗法中,使用的是40℃之下鲜榨的亚麻籽油,来补充我们人体必需的omega-3及其他活性物质。
同时,不可忽视的是,鱼油还有以下的风险:环境毒素,如多氯联苯、重金属(汞、铅等)、石油、农药、化肥等,并且这些风险是极难规避的。
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