常用益生元特性汇总（二）

人类肠道的不同部位分布着数量上和性质上各不相同的各种微生物。大肠菌群根据其对宿主健康的影响可分为有益菌、有害菌和中性菌。常见的病原菌如大肠杆菌和梭菌，他们的致病作用是感染腹泻和腐败，而有益菌的作用是促进消化和营养吸收，因此，适当增加益生菌能够为身体带来意想不到的好处。

益生元就是能够特异性增殖人体肠道中的益生菌的一类食品，下面我们继续了解常用益生元的特性：

低聚木糖（XOS）

低聚木糖分子是木糖分子以β-1,4键相连的低聚糖，他主要组成有木二糖、木三糖和木四糖。合成XOS的原料是一种多糖木聚糖，主要是从玉米芯中抽提得到的。木聚糖通过内切型1,4-β-木聚糖酶，在有控制下水解成为XOS。

低聚木糖，优化肠道菌群，促进肠道健康，减少炎症发生，提高免疫机能，改善脂质代谢，具有抗氧化性能。增殖益生菌效率较高，XOS对双歧杆菌的增殖效果是其他功能性低聚糖的10-20倍。

 

优点：增殖益生菌效率高，推荐用量0.7-3g/天

 

缺点：不适用于婴幼儿食品，使用范围有限制

 

 水苏糖（Stachyose）

 

水苏糖，广泛存在于唇形科、豆科、玄参科植物中，主要从我国传统蔬菜草石蚕中提取，是一种具有我国特色的功能性天然植物提取物。水苏糖是由葡萄糖、果糖和两个半乳糖以α-1.6糖苷键连接组成的四糖结构，稳定性高，易溶于水，有利于加工而不会影响食品的原有品质；味道纯正，吸收率低，高品质益生元。

 

水苏糖主要是用纯水提取，作为天然植物提取产物，水苏糖增殖双歧杆菌的速度比其他功能低聚糖高达40倍。水苏糖除了具有益生元的功能，相比其他益生元，更突出的优势是免疫方面的调节，水苏糖等α-低聚半乳糖具有明显的抗炎、预防和改善变应性疾病的作用。

 

因此，水苏糖作为“天然超强双歧因子”，最直接发挥作用部位即为肠道，在预防和改善肠道疾病方面效果显著。

 

优点：推荐用量0.5-3g/天，天然超强双歧因子，增殖效率高，属于普通食品，无人群限制

 

缺点：价格偏高