今天是第1693期日报。
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety[IF:9.912]
① 功能性食品包括富含膳食纤维、omega-3多不饱和脂肪酸、植物甾醇、类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质、益生菌/元等的食品；② 新型功能食品旨在预防或降低非常见疾病的风险，特别是在老年人中流行，如动脉粥样硬化性心血管疾病、癌症和2型糖尿病；③ 其他功能食品则针对特定情况，如高胆固醇血症或减轻女性更年期的影响；④ 快速增长的群体是添加益生元、益生菌和合生元的食物，与老年人的肠道健康有关；⑤ 健康标签声明应以可靠的临床研究为基础。
Recent progress in the use of functional foods for older adults: A narrative review
2020-01-22, doi: 10.1111/1541-4337.12530
【主编评语】发表在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上的综述性文章。研究针对老年人群的营养需求，探讨了现有各种功能食品可能对衰老带来的有益抵抗作用。与肠道健康相关的一些新型功能食品，比如添加了益生菌、益生元和合生元的产品，越来越受到关注。（@兵兵）
American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.766]
① 目前针对老年人群亮氨酸的国内和国际推荐量分别为：34 和 39 mg/kg/d；② 研究纳入16名60岁以上的老年人（7男9女），采用氨基酸氧化指示剂法（IAAO）测定亮氨酸需求量；③ 男女性老年人的亮氨酸平均需求量分别为77.8、78.2 mg/kg/d，结合两者给出推荐摄入量78.5mg/kg/d；④ 不同亮氨酸摄入量对体重无影响；⑤ 基于机体瘦组织，针对男女性的亮氨酸推荐量分别为115、127 mg/kg/d，远高于现有推荐量；⑥ 现有老年人亮氨酸推荐摄入量应调高。
Dietary leucine requirement of older men and women is higher than current recommendations
2020-12-16, doi: 10.1093/ajcn/nqaa323
【主编评语】亮氨酸作为一种必需氨基酸，需要额外摄入，尤其对于肌肉组织的合成非常重要。利用亮氨酸进行干预，结果显示，老年人群对亮氨酸的需求更高。文章建议对现行亮氨酸推荐量进行修改更新。（@兵兵）
European Heart Journal[IF:22.673]
① 基于181个国家的数据，校正GDP、BMI等混杂因素后，钠摄入量与出生时的健康预期寿命、60岁时的健康预期寿命呈显著正相关；② 每日钠摄入量达到4-5g时，健康预期寿命达到最高，每日钠摄入量高于5g后，健康预期寿命随着钠摄入量升高而稍有降低；③ 钠摄入量与非传染性疾病的死亡风险无显著关联，但与全因死亡率呈显著负相关；④ 单独分析46个高收入国家的数据，钠摄入量仍与出生时的健康预期寿命呈显著正相关，且仍与全因死亡率呈显著负相关。
Sodium intake, life expectancy, and all-cause mortality
2020-12-22, doi: 10.1093/eurheartj/ehaa947
【主编评语】膳食钠摄入是心血管疾病及过早死亡的风险因素之一，高钠摄入可能缩短寿命。European Heart Journal上发表的一项最新研究，对全球181个国家的数据进行分析，得出了一个与过往认知并不相符的结论：较高的钠摄入量与较高的健康预期寿命相关，并与较低的全因死亡率相关。单独分析高收入国家的数据，也可得出相似的结论。（@szx）
The Lancet Neurology[IF:30.039]
① 应用GRADE系统学方法对微量营养、食物和饮食模式预防卒中复发的研究进行了分析；② 补充叶酸，维生素B12、B3、D以及奥米伽-3和黄烷-3-醇不能降低卒中复发风险；③ 低盐膳食有助于降低卒中复发风险；④ 特种食物预防卒中复发研究较少，但多吃植物来源食物可能降低卒中复发风险；⑤ 低脂饮食破坏机体脂质平衡，不能降低卒中复发风险；⑥ 地中海式饮食和控制高血压饮食均可降低卒中复发风险。⑦ 膳食干预预防卒中复发需要更多严格的研究进行深入探讨。
The role of diet in secondary stroke prevention
2020-12-18, doi: 10.1016/S1474-4422(20)30433-6
【主编评语】饮食质量不好与卒中的发生密切相关。但是除一些临床的随机双盲对照研究和队列研究外，目前没有任何直接的证据证明饮食与卒中复发之间的直接关系。而且这些随机对照研究和队列的研究结果也纷乱复杂，使得临床卒中患者的膳食干预缺乏指导。近期发表在The Lancet Neurology的一篇个人观点的论文，通过对已发表的膳食因素与卒中复发的研究进行了GRADE系统分析，发现整体饮食模式，如地中海饮食模式和抑制高血压饮食模式对于预防卒中复发具有显著作用，而单纯添加微量营养如维生素B，维生素D以及奥米伽-3对预防二次卒中没有显著作用。这些结果一方面为临床预防卒中复发的膳食干预提供了指导，同时指出膳食干预预防卒中复发仍需要更为严格的临床研究进行深入探讨。（@Zhonghua）
American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.766]
① 纳入5.5万余名丹麦无外周动脉疾病（PAD）的参与者，平均跟踪21年，共2131例PAD住院案例；② 总黄酮摄入与总PAD住院治疗并不呈线性关系，平台期约在750-1000mg/d；③ 与摄入174mg/d相比，摄入1000mg/d黄酮可以降低各种PAD住院、动脉粥样硬化、动脉瘤以及其他外周心血管疾病风险的32%、26%、28%及47%；④ 更高的黄酮摄入与血管重建或血管内手术的发生率、截肢风险显著负相关；⑤ 黄酮干预PAD住院风险受吸烟、饮酒、BMI及糖尿病状态影响。
Higher habitual flavonoid intakes are associated with a lower risk of peripheral artery disease hospitalizations
2020-11-24, doi: 10.1093/ajcn/nqaa300
【主编评语】文章研究了膳食黄酮摄入与外周动脉疾病住院风险的相关性。长达20多年的研究结果显示，膳食黄酮的摄入，尤其在1000mg/d以下，与PAD住院风险降低显著相关。（@兵兵）
Clinical Nutrition[IF:6.36]
① 纳入5145名杭州成年人，2521名作为发现队列，2624名作为验证队列；② 鉴定出3种饮食模式：以米饭为主的传统饮食模式，摄入较多乳制品、蛋及坚果的混合饮食模式，高酒精摄入饮食模式；③ 相比于传统饮食模式，混合饮食模式及高酒精摄入饮食模式，分别与更高的2型糖尿病及高血压风险相关；④ 在241名受试者中分析代谢组与饮食模式的关联，分别鉴定出18种及22种代谢产物，可将混合饮食模式或传统饮食模式与高酒精摄入饮食模式区分开。
Characterization of dietary patterns and assessment of their relationships with metabolomic profiles: A community-based study
2020-12-09, doi: 10.1016/j.clnu.2020.12.006
【主编评语】由于饮食结构的复杂性，鉴定中国人的饮食模式难度较大。来自浙江大学的朱善宽团队与国外研究者合作在Clinical Nutrition上发表的一项队列研究结果，在超过5000名杭州人中，鉴定出3种饮食模式，并发现相比于以米饭为主的传统饮食模式，混合饮食模式及高酒精摄入饮食模式，分别与更高的2型糖尿病及高血压风险相关。另外，饮食模式与血浆代谢组谱密切相关。（@szx）
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety[IF:9.912]
① 大量摄入易消化吸收的高碳水餐食导致亚洲二型糖尿病日益增加；② 控糖的基本原则应是减少可消化碳水量、降低食物消化速度、降低葡萄糖吸收率、提高血液移除葡萄糖速度等；③ 食物方面可采用可替换食材、添加功能性配料、改变食物的生产方式和参数；④ 消费者可优化进食行为、预先或一同进食其他宏量营养素、改变餐食顺序和历史；⑤ 同时，消费者接受度、是否兼容已有食品、经济或技术上的可行性也将影响策略效果，推荐多种方式结合与变通。
Reducing the glycemic impact of carbohydrates on foods and meals: Strategies for the food industry and consumers with special focus on Asia
2020-01-20, doi: 10.1111/1541-4337.12525
【主编评语】文章综述了现有食物或膳食中碳水化合物对血糖的影响。由此出发，文章指出了可以降低血糖的总的原则，并从食物、消费者两个方面提出了相应的措施。同时，目前关于此方面的研究多为体外测试，尤其研究结果实际付诸实施还有一定的差距，未来研究需要关注、解决此类问题。（@兵兵）
American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.766]
① 研究纳入536359参与者，在640万人次的追踪中，共确诊1067例原发性肝癌病例；② 高膳食镁摄入与肝癌风险降低有关，摄入镁最多的人群比最少摄入人群，其肝癌风险降低35%；③ 在中高强度的饮酒人群中，膳食镁与肝癌风险降低的相关性具有显著的剂量依赖关系；④ 结合临床结果和文献调研，微量营养素镁可能介导肝脏中炎症、抗肿瘤途径，进而影响肝癌发生风险。
Magnesium intake is associated with a reduced risk of incident liver cancer, based on an analysis of the NIH-American Association of Retired Persons (NIH-AARP) Diet and Health Study prospective cohort
2020-12-16, doi: 10.1093/ajcn/nqaa326
【主编评语】NIH-AARP膳食和前瞻性研究队列研究，结果显示：膳食镁摄入与肝癌风险呈负相关。并且，在中重度饮酒人群体内，两者之间的相关性具有显著的剂量依赖性。该现象受相关的实验结果及机制探索数据所佐证。（@兵兵）
Nature Communications[IF:12.121]
① 目前，基于原始材料，肉制品主要有动物肉(ABM)、植物或真菌肉（PBM）以及细胞培养肉（CBM）；② PBM原料来源低于ABM，但成品价格更高，CBM现在并不可商业化获得；③ 在感官上，PBM已经能和ABM比较接近，且在营养上可以达到甚至超过ABM，CBM目前尚没有足够数据；④ PBM在不同国家的消费者不同，但CBM的接受度目前较低；⑤ PBM通常比ABM环境友好型更强，CBM仍存在争议；⑥ PBM不涉及动物福利，但需要占用更多耕地，而CBM的培养仍涉及动物组织需要。
Plant-based and cell-based approaches to meat production
2020-12-08, doi: 10.1038/s41467-020-20061-y
【主编评语】发表在Nature Communications上的综述性文章。文章从历史和方法、经济学、监管角度、感官性能、营养性、消费者接受度、公众健康、环境可持续性以及动物福利等角度对比分析了PBM、CBM相对于ABM的优劣势。（@兵兵）
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