洞察 | 乳制品在压力管理中的作用

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消费者对健康和保健的关注并不是一个新现象。然而，新冠肺炎COVID-19及其带来的挑战加快了对整体健康的关注。在这种新常态下，人们更加意识到保持身心健康，对于提升应对压力和焦虑水平尤其重要。

Michelle Teodoro

米歇尔 · 特奥多罗

副总监

英敏特亚太地区食品科学部门

Michelle Teodoro（米歇尔·特奥多罗）是一位在食品和营养领域有超过八年经验的行业专家。她的职责是研究、分析和提供关于一系列食品和饮料类别关键市场的发展、行业趋势和最新消费者需求的领先观点。Michelle还经常在展会和会议上发表主题演讲。

她拥有菲律宾圣托马斯大学的营养和膳食科学理学学士学位。

在所有年龄段和性别中，大脑健康、情绪健康、管理和减轻压力，是全球消费者日益优先考虑的问题。

在韩国，66%的成年网民都在积极寻找减压方法。

在美国，45%的消费者将心理健康摆在更高的优先位置。同时，消费者已经认识到睡眠、放松和压力之间的联系，43%的美国成年人将睡眠不足归咎于压力水平。

消费者认同营养和压力间的联系

作为全新的整体健康模式的一部分，消费者关注的着重点已从治疗转向预防。越来越多的人开始养成锻炼、冥想的生活方式，并积极寻求解决方案，以达到预期的效果。

越来越多的科学证据表明，饮食对心理健康和对身体健康同样重要，因此，消费者转向通过营养支持压力管理，并帮助改善睡眠质量和注意力集中度。事实上，英国25-34岁的人群中，有42%的人希望通过他们的饮食改善情绪。

超过50%的美国消费者，尝试过或感兴趣于能够帮助睡眠、有助于镇定或放松效果的功能性食品和饮料。

尽管忙碌的现代生活方式常常与消费者健康饮食的愿望相悖，但人们对均衡饮食的益处的知识已经有所增长。人们正积极寻求改善他们整体健康的日常营养解决方案，而非传统药物和药片。几类食物已被证明有益于消费者的心理健康。然而，有一个领域正在引起人们的兴趣，即饮食习惯、肠道微生物组和大脑功能之间的关系。

最近的研究提供了强有力的证据，证明肠道微生物在支持大脑活动、减少炎症和压力征兆方面的作用¹，饮食被认为是最重要的因素之一。

随着消费者对这种关系的理解不断加深，已经被证明对人体的肠-脑轴线有积极影响的富含营养的原料，将能够抓住新出现的需求。

投资以压力管理和认知表现为目标的产品

随着压力管理成为全球关注的焦点，食品和饮料制造商处在一个独特的位置，他们通过挖掘消费者在认知表现和情绪提升方面的需要，来捕捉消费者的需求。

在英敏特看来，乳制品和饮料可以定位为功能性解决方案，不仅作为身体健康解决方案，而且是整个生命周期认知健康全方面的解决方案。

根据英敏特全球新品数据库的数据，认知健康在全球乳制品领域的探索不足，新品发布中有功能性宣称的不到12%。进一步讲，只有不到1%的上市产品含有与大脑和神经系统有关的宣称。尽管新出现的科学证据表明某些乳品成分可以改善情绪和整体心理健康，但目前的状况就是这样。

某些益生菌可能有助于管理一些常见的心理健康状况。

研究发现，食用乳源性益生菌菌株（包括恒天然鼠李糖乳杆菌HN001^®)有助于妇女分娩后抑郁症和焦虑症的治疗²。

此外，乳品的其他成分可能为成年人的压力管理提供支持。磷脂是我们脑细胞的基本组成部分，磷脂会随着年龄的增长而下降，这可能会影响认知功能，如精力、注意力和集中力。经过消化的膳食型乳磷脂可以补充这种下降，并已显示出其有助于管理压力的影响作用，支持心理状态，保持专注度和积极性³。

随着乳品的好处越来越广为人知，英敏特相信，乳品可以成为一些品牌的差异点，这些品牌的目标是迎合消费者对天然、有科学依据、有助于心理健康的成分的需求。

通过突出这些健康益处领域，此类产品还将能够扩大其目标市场，并吸引更多的受众。虽然现有产品针对的是支持成人健康、健康老龄化，但乳品公司还可以考虑青少年和职场人士，他们可能需要更多的帮助来应对日常压力和支持大脑发育。

零食正在从“户外”转变到“室内”

新冠疫情COVID-19之前，功能性零食是增长最快的行业之一，从过去一年观察看，消费偏好的转变预计将继续推动这一上升轨迹。

新冠疫情已经打乱了消费者的零食习惯，在家享受零食更加流行，且受欢迎程度迅速上升，而在户外场合，包括冲动型和随时随地消费的情况，在日常生活中正逐渐减少。

除了充饥解馋，消费者现在越来越多地希望吃零食可以帮助他们管理压力，并对心理健康有积极影响。

在英国

的零食爱好者同意零食是他们饮食计划的一部分*

在波兰和西班牙

的消费者，自新冠疫情COVID-19爆发以来，更经常地在两餐之间吃零食

在加拿大

的加拿大零食爱好者在压力大时会吃零食*

在新冠肺炎疫情发生前，棒类产品是消费者户外零食的热门选择。随着生活进入新常态，这类食品能够继续提供安慰，英国56%的零食爱好者表示，这给了他们从责任重负中得以放松小憩的一个机会。

虽然植疗、维生素和矿物质目前在健康零食领域占据主导地位，但乳原料在人们寻找可识别、可信赖、科学支持和高效的清洁标签、健康和纵享型解决方案时发挥出其作用。

关注心理健康的产品配方可以将乳品与薰衣草、甘菊、柠檬香油和L-茶氨酸以及适应原等成分结合起来。

当然，在传统的零食棒和酸奶之外，还有一个创新的机会。冰淇淋品牌商们最近已经在努力宣传其产品中的纤维含量，并使用益生菌宣传肠道健康，从而让这些零食对所有年龄段都更有吸引力。

此外，即饮型（RTD）营养产品还可以提供体重管理和营养以外的额外益处。

美国18-34岁的女性对含有减轻焦虑或压力配方的营养饮料以及能改善睡眠的饮料很感兴趣。

这表明，在寻找支持日常生活的食物和饮料时，压力、情绪和睡眠之间的联系会出现在消费者的脑海中。

这对餐饮行业意味着什么？

鉴于消费者受到压力时越来越倾向于吃零食，而目前投放的食品和饮料产品中，具有压力或睡眠功能宣称的很少，对食品和饮料公司来说，这个目标市场很有空间。

特别是，在包括具有压力、认知表现和情绪功能的新零食产品中，乳品可以成为其中一个组成部分，这对所有消费者都有好处。³

尽管这种具有镇静和放松特性的产品，针对的目标显然是职场人士，但乳品也对高中生和大学生有益，因为他们正在应付日常的学业压力，比如考试，以及年轻人的其他情感挑战。

展望未来

随着世界开始进入一种新常态，消费者如何对待他们的健康将发生巨大的变化，而一些趋势可能得以保留。

食品的下一个前沿领域将是通过天然和有科学依据支持的解决方案实现认知健康。在这种情况下，制造商和品牌商有很大的潜力，通过突出乳品等功能性成分固有的营养特性，建立起它们与大脑健康、心理状态、情绪或放松之间的联系。益生菌和乳磷脂等特殊功能成分也可以在产品配方中发挥更重要的作用，以满足新出现的需求。

本文根据世界领先的市场情报公司英敏特提供的洞察资讯和数据撰写。

欲了解更多信息，请访问网站：www.mintel.com。

参考文献

1

Deans,E.(2017)。《现代环境中的微生物组与心理健康》。《生理人类学杂志》,36：1。

2

Slykerman，R.F.等人。(2017)。《妊娠期鼠李糖乳杆菌HN001对产后抑郁焦虑症状的影响：一项随机双盲安慰剂对照试验》。EBioMedicine, 24, 159–165。

3

Benton, D., Donohoe, R. T., Sillance, B.,& Nabb, S.(2001)。《补充磷脂酰丝氨酸对急性应激源时情绪和心率的影响》。Nutritional Neuroscience, 4(3); 169-78。

*截至2020年3月基数：英国：近两周吃零食的16岁以上网民1,883人；波兰和西班牙：16岁以上网民各国2,000名；加拿大：18岁以上网民过去一个月吃零食1,970人。

资料来源: LightSpeed/英敏特