清蒸鲈鱼，吃一口忘不了

由于身体原因，从过完春节，就一直没下厨，没出菜谱。这两天。身体恢复的差不多，又开始蠢蠢欲动，忍不住手痒痒的开始折腾厨房了。幸好先生早已把一些食材处理好放冰箱，省去了我不少的麻烦。最爱吃鱼，却最反感杀鱼。清蒸鲈鱼，今天我一个人在家，蒸了米...(展开)

主料

鲈鱼1条火腿丝20克

辅料

姜数片香葱3根

料酒2汤匙盐适量

蚝油1汤匙蒸鱼豉油3汤匙

猪油1汤匙花椒10粒

柠檬汁数滴

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。

2. 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。

3. 把姜片，葱白平铺在盘底。

4. 摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。

5. 取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。

6. 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。

7. 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。

8. 成品

9. 成品

小贴士

蒸好的鱼，加入火腿丝，再浇上烧热的花椒猪油，油脂渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来更香。