送你煎鱼不粘锅的秘密，茄汁带鱼

写在前面的厨房妙招

怎么煎鱼不粘锅？

职业厨师这样说的，煎鱼前要先灸锅，怎么做？往锅里倒油，油要多些，烧热后将油倒出，然后再将锅烧热，然后再煎鱼，鱼下锅后不要急着翻动，定型后再翻面就好了。除了煎鱼，烙饼子之前这样处理也很好使，适合于普通锅具，高档不粘锅可以不用这样处理，但需要将锅烧热。

茄汁带鱼

带鱼，家常吃法，炸，煎，或者红烧。

尝试着做成酸甜口味儿，最省事儿办法就是用蕃茄酱。

做起来也特别简单，先煎一下，之后加上调料汁，小火炖至入味儿就成了。

来吧。

主料：带鱼

配料：葱

调料：亨氏蕃茄酱糖盐料酒胡椒粉姜粉淀粉烹调油

做法：

1、材料图。

2、带鱼买回家的时候已经切成段了，洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。

3、取了干盘，倒上淀粉，将腌好的鱼逐一裹上淀粉。

4、葱切段，30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。

5、平底锅倒油烧热，将油倒出，重新上油，烧热。若是不粘锅，可以直接倒油，这样油不易破皮，将处理好的鱼放进锅中，中火煎上。

6、鱼全都煎好后，将鱼放在锅中，放上葱，倒上之前调好的酱汁，中火烧开后转小火煮透。

7、收汁即可。

8、出锅了。

小贴士：

1、普通锅煎鱼，炙锅很重要，处理好了，鱼才不会粘锅。

2、煎鱼用的油脂较多，所以葱没有爆锅，爆锅后会更香。