煮一锅滚水,加少许的盐后,将切成条状的茄子下锅汆烫,可使用滤网压住茄子,让茄子全部浸泡在滚水中,这样子汆烫出来的茄子颜色会比较均匀哦!约3分钟后再把茄子捞起沥干备用。
先把酱烧的酱汁调好,以1匙的酱油、2匙的蚝油、少许的冰糖及半米杯量的冷开水拌匀;蒜头切片,葱切丁备用。
热锅加2匙油,爆香蒜片及干辣椒,将茄子放入锅内,再把调好的酱汁下锅煨煮,约3-4分钟后把葱花加入,均匀拌炒后就可以盛盘上桌啰!
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