红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份。
热锅上油,油热后下蒜末爆香。
下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀。
起锅前撒入鸡精提味即可。
小贴士:这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。事实上,我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜,甜,脆!除了清炒,通常用到的做法还有:酸辣红菜苔,腊肉红菜苔
红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。
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