西冷(sirloin)是最常用来做牛扒的部位之一,非常柔软多汁~今天来一个传统的黑椒西冷牛扒,包括黑椒汁的做法~不过都是简易版的——适合想尝试自己做牛扒的初学者。
准备好材料
用牛扒锤把肉稍微捶打,两面都要哦~(话说捶打之后面积变大不少)
黑胡椒和海盐均匀的涂抹在两面,腌制20分钟
在锅里融化黄油
腌制好的牛扒下锅煎,注意在煎好一面之前不用翻面。很快就会煎好~
大约一分钟之后就可以翻面了,煎好的一面颜色变深
另一面大约30秒就可以起锅装盘了!牛扒千万不要煎久了,会老的
接下来的简易酱汁的做法,使用了半成品的黑椒酱。以后会发各种自制酱汁哦!黑椒汁里面加水,大概1:1,加一点点糖,一点就可以了,因为洋葱本来就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉,增加稠度搅拌均匀
直接用刚刚煎牛扒剩下的一点油,把洋葱爆香
爆香后加入调好的黑椒汁,大火收30秒,即成~
做法就是这么简单,牛扒大约6~7成熟左右,太熟的牛扒会非常老,口感干涩生硬。太生的会带血水,中国人大部分不太能接受,所以这个熟度是最好的哦。酱汁盛在单独的小碗里,吃的时候淋上去就好,洋葱非常脆和甜,依个人口味,吃不吃都可以。
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