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最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）

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西冷（sirloin）是最常用来做牛扒的部位之一，非常柔软多汁~今天来一个传统的黑椒西冷牛扒，包括黑椒汁的做法~不过都是简易版的——适合想尝试自己做牛扒的初学者。

_彷凰北墨_

创建于 2013-07-31

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用料  

• 1.西冷牛扒一份
• 2.海盐适量，也可以用普通的盐
• 3.糖适量
• 4.黑胡椒适量
• 5.黄油一小块
• 6.黑椒酱一大勺
• 7.洋葱半个
• 8.各种扒类专用混合调味料
• 9.番茄和一小把迷迭香（装饰用）
• 10.一点点玉米粉或者生粉

做法  

• 1
  

  准备好材料

• 2
  

  用牛扒锤把肉稍微捶打，两面都要哦~（话说捶打之后面积变大不少）

• 3
  

  黑胡椒和海盐均匀的涂抹在两面，腌制20分钟

• 4
  

  在锅里融化黄油

• 5
  

  腌制好的牛扒下锅煎，注意在煎好一面之前不用翻面。很快就会煎好~

• 6
  

  大约一分钟之后就可以翻面了，煎好的一面颜色变深

• 7
  

  另一面大约30秒就可以起锅装盘了！牛扒千万不要煎久了，会老的

• 8
  

  接下来的简易酱汁的做法，使用了半成品的黑椒酱。以后会发各种自制酱汁哦！黑椒汁里面加水，大概1:1，加一点点糖，一点就可以了，因为洋葱本来就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉，增加稠度搅拌均匀

• 9
  

  直接用刚刚煎牛扒剩下的一点油，把洋葱爆香

• 10
  

  爆香后加入调好的黑椒汁，大火收30秒，即成~

小贴士

做法就是这么简单，牛扒大约6~7成熟左右，太熟的牛扒会非常老，口感干涩生硬。太生的会带血水，中国人大部分不太能接受，所以这个熟度是最好的哦。酱汁盛在单独的小碗里，吃的时候淋上去就好，洋葱非常脆和甜，依个人口味，吃不吃都可以。