【科课堂（二）】——动物产品的归类

注：本篇属概论性导读，主活动物、肉与杂碎归类，同为动物产品之乳品、动物油脂将另辟一讲。

提纲挈领

动物产品归类，纲领有二，一者物种，二者加工。

物种，乃生物分类，界、门、纲、目、科、属、种之谓。

加工，即注释条款，第二、三章与第十六章货品之界。

撷取精粹

（一）生物分类

以章、品目言，须明鱼（软骨鱼纲、硬骨鱼纲）、甲壳动物（甲壳亚门）、软体动物（软体动物门）及其他水生无脊椎动物（棘皮动物门、刺胞动物门等）之范畴，此乃第一、三章间，及第三章内品目之界。如龟虽有壳，非甲壳动物，属爬行动物。

细言子目，则进而应熟知诸列目所涉之拉丁学名，其中消息，数不胜数。如子目0302.41鲱鱼（大西洋鲱鱼、太平洋鲱鱼）以种（species）为界，仅含大西洋鲱鱼（Clupea harengus）、太平洋鲱鱼（Clupea pallasii）两种，而0302.23鳎鱼则以属（genus）列目，包括鳎属（Solea spp.）全部鱼类。

生物分类推导实例，详可参本公众号《2017年关税实施方案重点商品介绍（一）：鱿鱼的归类》一文中对六属鱿鱼（柔鱼属、枪乌贼属、双柔鱼属、拟乌贼属、滑柔鱼属、茎柔鱼属）归类之论述。

（二）加工程度

初应知七种加工：鲜、冷、冻、干、熏、盐腌、盐渍。七者之内，第二、三章；七者之外，如经烹煮、调味、剁碎或绞碎制成香肠等，除后述若干特例，一般即归第十六章。

复须明若干特例，如：

1、某些香肠

未经剁碎或绞碎即灌入肠衣之生肉，以及经剁碎或绞碎但不含其他配料即灌入肠衣之生肉，仍应归第二章。

2、细粉、粗粉、团粒

适合供人食用之细粉或粗粉（第三章还包括团粒），不论是否经烹煮，仍应归第二、三章；不适合供人食用者，品目23.01。

3、熏制产品

熏制前或熏制过程中经烹煮之熏鱼及熏制甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物，仍应归第三章。

4、带壳甲壳动物

蒸过或用水煮过之带壳甲壳动物，仍应归第三章。

（三）杂碎归类

杂碎归类，第二章总注释已作详解，搬运至此，分类如下：

主供人食用杂碎（如头及头块（包括耳）、脚、尾、心、舌、厚横隔膜、薄横隔膜、胎膜、咽喉、胸腺），若未超鲜、冷、冻、干、熏、盐腌或盐渍，归第二章。

专供制药用杂碎（如胆囊、肾上腺、胎盘），如为鲜、冷、冻或用其他方法临时保藏，归品目05.10；如经干制则归品目30.01。

既可供人食用，又可供制药用杂碎（如肝、肾、肺、脑、胰腺、脾、脊髓、卵巢、子宫、睾丸、乳房、甲状腺、脑下腺），临时保藏以供药用，归品目05.10；干制，归品目30.01；适合供人食用，归第二章；不适合供人食用，归品目05.11。

可供人食用或有其他用途杂碎（如皮张，供制革用），适合供人食用，归第二章；不适合供人食用，一般归入品目05.11或第四十一章。

动物（鱼除外）的肠、膀胱、胃不论是否可供食用，均归品目05.04。

鱼杂碎，以是否适合供人食用为界。

散珠碎玉

根据第一类类注，除条文另有规定外，协调制度所称干的产品，包括脱水、蒸发或冷冻干燥的产品。该规定在整个协调制度有效，故第二类的植物产品同样适用。

品目05.10包括供配制药用的腺体及其他动物产品，必须为鲜、冷、冻或用其他方法暂时保藏，干制或萃取产品应归品目30.01，但胆汁不论是否干制均归品目05.10。

spp.是species（种）缩写的复数形式，但物种拉丁文学名 + spp.一般表示某个属而不是种，如前述“Solea spp.”应解为“鳎属下全部的鱼种”。

考考自己

水煮后经冷冻的去壳对虾应归入（   ）。

A、第二章

B、第三章

C、第五章

D、第十六章