这碗面流行了几百年，老板一天卖500碗，一天来两趟

豫西南的一个小镇有一家焖面店，开了30年，老板20多岁学艺，做这行已经有四十多年了，一家店几十年一直受欢迎，使得当地的特色就是焖面，他家味道正宗，每天顾客都要排队，来看看这个端面小哥这技术，足以看出焖面的受欢迎程度。这碗面流行了几百年，老板一天卖500碗。一天来两趟。

焖面在北方比较流行，做法大同小异，配料方面稍有不同，这家的做法有一个特色就是将羊肉和菜下锅炒，然后放入羊骨熬的高汤。

老店，一天用掉的面条达200斤以上，一斤面条做两碗面，每天至少卖出500碗。

配料非常简单，羊肉，蒜薹，蒜末，姜，黄豆芽。闷的过程靠汤来入味。

一锅面下来需要十来分钟

香喷喷的面就可以出锅啦，闷一锅，能盛五六碗，其实呢，这吃焖面在当地的历史能追溯到明朝，一直受欢迎，主要还是因为非常好吃。你吃过吗？