鸡蛋是我们家经常吃的一种食物因为且它含有的蛋白质、氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。我经常做的不是煮蛋就是煎蛋，姑娘说看见鸡蛋就恐惧，今天换了一种新做法，真的很好吃，感觉比肉都好吃
我用了3个鸡蛋，用筷子或者蛋抽搅匀
加少许盐；搅匀
因为是甜酸口的，所以盐量无需太多
调甜酸汁儿：两大勺番茄酱、两大勺白米醋、生抽少许、白糖两大勺、玉米淀粉一小勺、半小碗水兑成甜酸汁
锅里热油，油量多些
准备一个网比较密的漏勺
为了拍照，我让我婆婆帮忙了一下，炸鸡蛋丝这步很重要，将蛋液慢慢倒入漏勺里，（油一定要够热）
漏勺要转圈晃动，直到蛋液漏完，期间另一只手不要闲着，用筷子不停的搅拌锅里的蛋液，不要让蛋丝断开。炸蛋丝一定要快速。
最后炸完是这个状态
炸到蛋丝金黄捞出，用铲子压下炸好的蛋丝，挤出多余的油。（切记：趁热捞出时，挤掉余油）
然后装盘，有点形似肉松的赶脚就对了
取一些五柳菜，这是广东的特产，其他地方估计没有，某宝也有售
没有的大家也可以用青辣椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝、蕃茄丝代替
锅里热少许油，下入五柳菜，翻炒10秒钟左右，捞出，
码在炸好的蛋丝上
这样就可以了
然后将调好的料汁儿倒入锅内；
见汤汁儿浓稠、冒泡，即可；
然后浇在蛋丝上就OK啦
其实蛮简单的一道菜，拍照技术有限，一大家子人着急吃饭，我就随便拍了两张
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