去年小年时,寻食猫集体包了饺子,在征集饺子馅的时候,韭菜馅排名第一,我司为数不多的南方同学发出了哀嚎:“北方人喜欢吃韭菜,可以说到了令人发指的地步!”
春天是吃韭菜最好的季节,这时的韭菜格外鲜嫩,不论是包饺子、炒鸡蛋还是搭配小河虾,都是春天餐桌上不可缺少的鲜美滋味。在古代韭菜有“返阳草”之称,这个就不用解释了吧!韭菜最大的功效就是壮阳补肾!韭菜的生命力也非常旺盛,杜甫曾经在《赠卫八处士》的诗中写到:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”也是描述了韭菜旺盛的生命力,家里可以用花盆种点韭菜,随吃随剪,用报纸遮住光就是韭黄。
为了让更多南方的小伙伴感受韭菜的鲜美,今天寻食猫不教大家包饺子、包子,我们用韭菜做两道大排档常见的菜,烤韭菜和韭菜炒小河虾。吃了这两道菜,保证你会刷新对韭菜的看法哦~
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寻食猫的烤韭菜
食材
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韭菜 200g / 五香粉 5g
孜然粉 5g / 盐 5g
白芝麻 少许/ 油 少许
步骤
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❶
将韭菜洗净,沥干水分,卷成一个卷,穿在竹签上。
❷
将油均匀地刷在韭菜上,撒上五香粉、孜然粉及盐。
❸
将韭菜卷儿放入平底锅中煎软撒白芝麻即可。也可以用烤箱:烤箱预热至180℃,将韭菜放入烤箱中,烤约7分钟,取出后撒入少许白芝麻即可。
TIPS
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● 烤韭菜还可以搭配各种烤肉酱~本菜谱如图可串出9串烤韭菜
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黄小厨的
韭菜炒小河虾
食材
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河虾 250g / 韭菜 70g
姜 2片 / 白砂糖 10g
生抽 10ml / 盐 3g
料酒 15ml / 油
步骤
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❶
小河虾剪去虾须和虾嘴,洗净沥干水分待用。韭菜择洗净,切成小段,姜切细丝。
❷
锅中倒入油,烧至7成热,将小河虾倒入翻炒到外壳变红后,倒入姜丝、料酒、白砂糖和生抽翻炒均匀后,加入韭菜迅速翻炒几下,加盐调味即可。
TIPS
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●韭菜还可以炒蛏子、鱿鱼都非常鲜香美味
●韭菜爱出汤,翻炒时一定要快
●小河虾也可以用料酒和盐腌制半小时后再炒,炒时就不用放盐和料酒了
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