重庆小面，吃过就难以忘怀

一提起重庆，人们肯定会想到火锅、美女，但是说到主食，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，在街边的面摊来一碗重庆小面，清爽又大饱口福。那些面摊的生意也是格外红火，味道好就算装修再差，顾客也是络绎不绝，形形色色的人聚在一起，为的就是一碗重庆小面。

吃着那是个香哦，二三下的就把一碗重庆小面解决了。重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

这道菜我们需要准备以下食材：

主料：碱水面条 面身类主要分为三种，一般店家都默认细面

配料：榨菜粒 白芝麻 芽菜末 葱姜蒜 炒香的花生碎粒 筒骨汤 青菜叶

调味料：黄豆酱油（重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正） 味精 鸡精 重庆油辣子 海椒 花椒面 花椒油 猪油（不喜欢吃猪油的可用其他油代替） 醋 香油

下面开始制作流程

第一步

准备好所需食材洗净，把需要的食材切成合适的大小

第二步

煮汤，在猪骨加入水葱姜小火煮至1小时，熬成浓汤备用

第三步

将姜末和一半的葱、蒜、酱油、花椒面、料酒拌匀把辣椒面和芝麻放入小碗中。

第四步

在锅中加入油烧至6成，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。取碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、花生碎、酱油、醋、油辣子、香油、猪油还有油辣子做料碗。

第五步

在锅中注入水，烧开下面条煮熟，加入洗净的油菜。

第六步

在料碗中加入大骨汤，把调料冲开。将面条放入料碗中，均匀搅拌，撒上香菜就完成了。

吃重庆小面，感受重庆的风土人情，让你吃过就难以忘怀！

刚说了重庆小面讲究的是佐料，里面的料可是味道的核心。觉得料很麻烦的可以买做好的正宗重庆风味调料，自己煮个面把料加上搅匀就可以啦！

平时比较忙或者厨艺很差的朋友想尝尝这个味道的，可以买现成的重庆小面里面有了主料和配料，在锅中加热搅拌就可以吃了，也是美味方便。