12个包子的分量
用料
①肥猪肉(全肥)适量②面粉500g③水250g③干酵母5g①糖适量(裹完每一颗猪肉粒)②盐2.5g②油20g③糖40g
1.猪肉切丁,切好的猪肉用糖拌匀,腌制备用
2.将面粉放入和面盆,将称好的盐倒入面粉里面搅拌一下,不让盐结块
3.面粉和盐和好之后加入油,备用。
4.水烧开
5.糖放碗里,把烧开的水倒入糖中,让糖迅速溶解。待糖溶解后,糖水冷却到40℃(没有温度计的朋友可以用手指测试,不烫手即可)放入称好的酵母,等待5分钟,让酵母活化。
6.现在我们开始和面了。把活化好的酵母糖水倒入面粉,用块条搅拌成花絮状态换手揉面,揉15分钟(揉到光滑即可)
7.揉好面团静置,醒发半个小时。如果是冬天的话至少要发两个小时左右!
要发成两倍大的面团。
8.发好的面团拿出来排气(放案板上使劲的揉,让面团里面的气全部排出),这个时候面团是很光滑的,面团里面没有气泡的。
9.分面:把面团分成12份小面团(大概40克左右),擀面:把分好的面团擀成两边薄中间厚的面片。
10.拿出腌制好的肥肉,嘿嘿,是不是很漂亮啊!现在只是有点点小透没有明,还没有达到水晶那样的透明,但是一会蒸出来超级透明的哦!吃起来还不腻哦!
11.把水晶猪肉放进面片中间
12.左手捧着面皮和肉,右手捏出包子的褶皱。
13.包好的包子放在蒸屉醒发20分钟,(冬天要40-60分钟左右哦。)醒发1-1.5倍大即可。
14.水烧开,把醒发好的包子放在上汽的锅里面大火蒸25分钟,蒸好的包子别急着出锅哦,关火之后要等3分钟之后才能开盖子哦,不然包子会丑丑的。包子出炉,开吃啦!!
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