东北四大炖之排骨炖油豆角

排骨炖油豆角是东北四大炖菜之一，口味咸鲜，排骨鲜香软糯，油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香，经过长时间的煮炖非常的入味，这个菜非常的下饭，米饭里泡一些汤也非常的美味，每次做这个菜都可以多吃一碗饭。

油豆角是东北地区特有的一种优质菜豆品种，豆角中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质

下面分享一下我制作的【排骨炖油豆角】

主料：油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1个

调料：豆油 适量 盐 5克 酱油 3汤匙 料酒 1汤匙 冰糖 1汤匙 葱 1段 姜 1块 大蒜2瓣

花椒 10粒 大料 1个 干辣椒 2个

制作方法：

1.食材备齐，土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段

2.土豆切成滚刀块，用水冲洗一下

3.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出，将水倒掉

4.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深

5.下入排骨翻炒上色，

6.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味

7.加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟

8.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软

9.将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味

10.中火炖至豆角和土豆熟透即可

啰嗦几句：豆角一定要炖熟后才能食用，不熟透吃了容易中毒

个人认为豆角炒至稍变软，在炖会更入味，排骨和豆角一起炒制在炖，容易排骨不熟，豆 角煮烂了，没有颜值

这是家常做法，和饭店的做法有些出入

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