春天的小城,就是小海鲜多。今年的小虾特多,五元一斤的小杂虾可以说是白菜价,偶尔还能看到生命力顽强的在挣扎弹动,提上一袋回家,五元钱可以炒成两大盘,晚上边看电视边吃着,配一杯小酒,美哉。
这种小虾,或打制成虾酱,或去头加面糊炸制,或直接象我这样炒来吃,配上多多的花椒麻椒和辣椒,用油爆一下,香香的,麻麻辣辣的,直接就可以带壳吃掉。
佐酒一口鲜的油爆麻辣虾
佐酒一口鲜的油爆麻辣虾
所用材料:
小海虾 花椒 麻椒 干辣椒 香叶 盐 姜
佐酒一口鲜的油爆麻辣虾
三种小海虾从左至右依次为:大腿虾 媳妇虾 桃花虾
大腿虾只有一个腿是大钳,媳妇虾外壳有斑点,桃花虾外壳最薄最最鲜,各有风味
具体做法:
佐酒一口鲜的油爆麻辣虾
1将小虾洗净。
2花椒麻椒辣椒香叶用水洗一下,捞出沥水。
3锅中放入比平时炒菜多一点的油,炒香花椒麻辣辣椒香叶姜片
4倒入沥过水的小虾。
5煸炒至虾变色,加入适量盐。
6多煸一会,让虾入味即可。
佐酒一口鲜的油爆麻辣虾
小贴士:
花椒麻辣辣椒香叶在入锅前用水洗一下,炒制时可以更好的挥发其香味,且不容易变糊。
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