【享受餐桌】冬天的一把火~自制蒜蓉辣椒酱

【12月活动】享受餐桌之“暖家”

活动网址：http://group.haodou.com/topic-401012.html

北风呼啸，大雪纷飞的日子，最大的愿望莫过于赶回家吃上一顿热饭热菜。一家人围坐在桌前，热碗捧在手，先驱除三分寒意，热汤下肚，马上周身暖和。那份满足，纵吃山珍海味也不比。

但除了有热饭热汤外，时常来点能“燃烧脂肪，驱寒捂热”的火红辣椒酱，也是棒棒

哒！

或许是因为年龄与习惯的缘故，那位打小一直很爱吃口味重或是腌制品食物，如各种咸菜，咸鱼，野山椒和剁椒等。几乎顿顿都想吃点；更有甚者以前常常在饭店应酬完到家后，说没吃饱问家里还有剩饭没？然后到厨房用开水泡点米饭就着咸菜也可吃上一大碗；边吃还边说：“这个吃的才叫舒服哈！”

可随着岁数慢慢地步入中老年行列及机体免疫力地下降；血压、血脂也有点偏高，医生告诫，尽量少食用过咸食物；所以家中的腌制品和咸菜啥的，自然吃的是越来越少了；甚至他的态度来了180度大转变，直接不给我腌制咸货了

但是吃惯了重口味菜，一下子就改掉还真是不容易；各种辣椒和辣椒酱，也一直是我们非常爱吃的食物之一；虽说而腌制品不能多吃；但少量地吃一些应该也无妨吧；因些现在家里到秋冬季都会少腌一点辣椒酱以备解谗；另外，天冷时吃一点辣椒酱不仅可以增进食欲，而且可提升体温，让身体觉得暖暖的，似有团火一样哈！

虽然腌量不多，但每次腌辣椒时也都会头痛；一来担心剁辣椒时的咚咚声音，会吵到邻居休息，二来呢是：腌过辣椒的双手，得辣上许久才会好，如果不小心碰到眼睛或脸部的其它地方，也都会跟着热辣辣的痛上半天；所以每次是非常矛盾，又想解谗，又怕双手辣的难受。

哈哈，不过今后好了，咱有了好帮手，手持多功能料理机，用它来解放双手，不仅不用担心扰民，而且更不用担心辣手痛了

【具体做法】：

食材准备：

红辣椒：500克、食盐：35克、白糖：5克、生姜：6片、蒜头：12瓣、香油：适量

操作步骤：

1、准备好洗净沥干的食材和料理机

2、先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头

3、合上料理机的盖子并锁住固定好

4、左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出

5、将红辣椒切大块

6、放入料理杯中

7、合上料理机的盖子并锁住固定好

8、左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可

9、将刚绞好蒜蓉放入拌匀

10、再放入食盐和白糖拌匀

11、倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油

12、封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处

菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/984572

【老方心得】：

1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质

2、食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢

3、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味