其实原本的鲫鱼豆腐是略微有点油腻的,虽然美味营养但是却不能多吃,平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。但是我在坐月子的时候,可能是因为考虑到我们年轻人对身材的看重,婆婆换了个更加清淡的做法,让我一边补身子,一边还悄悄地瘦了,很神奇呢~
用料:鲫鱼1条,老豆腐1块,芹菜1根,香菇1个,鹌鹑蛋若,干生姜1块,大蒜4瓣,大葱半根,花椒若干,盐1茶匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙
做法步骤
1. 主要材料备齐;
2. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
3. 卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;
4. 鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;
5. 在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;
6. 炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;
7. 接着下豆腐块略煎;
8. 接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;
9. 接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;
10. 鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;
11. 开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。
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