材料:
水:250克
盐:1克
面粉:500克
做法:
1、所有材料放一起揉成面团,醒至少一个小时。
2、面盆里倒入没过面团的清水。
3、用手使劲捏揉压,洗出里面的淀粉。
4、一直到面筋成拉长不断的,洗出来的水不那么浓白结束。
5、面筋团成团放锅里煮膨胀后捞出冷却备用。
6、洗出的淀粉放室温(这个天必须放冰箱哈)5个小时以上,我一般都是放一夜。
7、倒出表层的清水。然后搅拌好沉淀。
8、锅里放入一容器在锅底,加水煮开。(我用的是6寸活底蛋糕模)
8、水开后,一直保持水沸腾哈,然后披萨盘刷油,舀淀粉水到盘里(厚薄随便哈)
9、盖上锅盖,心里数100左右,然后打开。(因为我家是透明的锅盖哈。看来起大泡就可以啦)
10、凉皮做好后,用个盘子,为了防止凉皮粘盘子也要刷油哈
11、依次做好凉皮。然后切成条状加入面筋,配上自己喜欢的菜啥的,端出去吃吧。
注意下:我自己试了下,如果凉皮没有煮熟透,那么你切的时候肯定会断的。不信,你也试试呗。
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