素食用凉拌的方式来做比较受欢迎，因为口味比较丰富，也可以下饭吃。
今天就让我们一起来吃素食吧！！甩掉过年囤积下来的肥肉!!
【凉拌藕片】
材料：
莲藕 2节、大葱 适量、蒜头 4颗、辣味榨菜 1包
蚝油 适量、酱油 适量、食用油 适量、醋 适量
做法：
1、莲藕洗净后去皮并切成薄片；放入锅里煮3分钟，煮熟。
2、煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉；再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀即可
【凉拌豆腐丝】
材料：
豆腐皮 150g、青瓜 半根、红萝卜 半根、香菜 2根、葱 2根、大蒜 3瓣 、红辣椒 2个
食用油 适量 、老干妈 适量、芝麻油 少许、生抽 适量、盐 少许
做法：
1、豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用，大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段；锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用。
2、另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下；再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可。
【凉拌青瓜】
材料：
青瓜 2根、蒜瓣 5粒、辣椒酱 适量、盐 适量、白醋 适量
做法：
1、将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用
2、把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中；加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味
3、拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可
【凉拌海蜇】
材料：
海蜇 250g、青瓜 1根、香菜 3根
生抽 适量、食用油 10ml、辣椒油 5g、食用盐 适量、料酒 5g、醋 少许、香油 少许
做法：
1、海蜇切成丝，浸泡一个小时；青瓜切成丝。
2、将海蜇切成丝，然后放开水中烫10多秒捞出，放冰水中浸泡10分钟；所有的佐料放一个碗里调均匀，然后将青瓜，香菜和海蜇全部拌匀。
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