食盐为百味之祖,四川自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。自贡盐帮菜,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,也是千载盐都风情民俗的重要体现,更是当代川菜系列中的重要品牌。
黑豹是一位忠实的滑翔伞爱好者,沉迷于飞上蓝天,拥抱山河,自由飞翔的精神享受,飞到高处展望世界,是每个热血男儿不能拒绝的梦想。而钟爱自由飞翔的黑豹,也拥有柔软细腻的一面。
那份柔情,便是来自爱与责任并存的家。
回到家里的黑豹,会用心为这两个他最爱的女人,认真做一道菜,菜的名字,为爱。
辣炒文蛤,是新派盐帮川菜,鲜香麻辣味重精致,也是黑豹最拿手的一道菜。
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选上等新鲜文蛤,去沙,耐心放置六小时后,再进行清洗;
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将蒜切末炒香,辣椒进入油锅,不断翻炒,捣碎,渗出辣椒香味,准确把控油温,将调料炒至金黄,油温稍低,难以渗出香味,稍高,容易焦糊;
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文蛤入锅,倒入黄酒,秘制酱汁,清水。酱汁少一分,色浅味淡,多一分,则会掩盖文蛤的鲜味;
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烧制三分钟,撒上水嫩青葱,鲜红小米辣,润色添香。
精致的盐帮菜的每一味调料,都难以准确言说具体的数量,就如同爱一个人一样,难以言说爱到多少,多一分,少一分,都难以度量,只有用心,专心,有心,才能爱的真诚,爱的永久。
在黑豹眼里,爱自由和爱家庭从来不冲突,铁血男儿志在四方,温柔贤妻在家等候,闲来时只需要用心为爱人孩子烹制一道菜,便能将家的味道流露每个人的心里。
世界之大,我想飞翔,只有你紧紧抓住我飞翔的风筝线,我便能无所畏惧从不迷失。
两分自由,三分爱,五分快乐,是飞翔,是菜,更是生活。
有爱的地方,才是家。
《爱上川菜》
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