农家蒸三鲜

用农家做法烹饪而成的地道本帮菜，咸鲜味浓，食材丰富。很多厨师朋友想知道蒸三鲜怎么做才好吃、才接地气，下面给大家带来这道农家蒸三鲜的做法以作参考。

材料：

原料：水发好的三林塘肉皮、小虾各150克，净青鱼块、娃娃菜各100克，鱼丸4个，香菇1个，自制蛋饺5个，咸肉50克。

调料：A料（盐3克，味精、鸡精各5克，鸡汁10克，鸡汤250克，鸡油50克）；

B料（葱段、姜片各5克，黄酒10克，花椒、盐各2克）

色拉油500克（约耗30克），葱花8克，香菜1克。

制作：

1、猪皮切成大小均匀的9片；咸肉切成6片。

2、青鱼块加入B料腌制5分钟，在倒入烧至六成热的色拉油中，小火要炸成金黄色，捞出控油。

3、娃娃菜切成筷子 般粗细的丝，放入容器内垫底，然后将剩余的原料分别摆入容器内，淋入调匀的A料，在放入蒸箱大火蒸15分钟，取出后撒入葱花和香菜即可。

自制蛋饺：

鸡蛋黄搅拌均匀，放入不粘锅内煎成小蛋饼，包入猪瘦肉馅（跟制作饺子的肉馅是一种调制方法），用湿淀粉粘口，放入蒸箱内大火蒸制10分钟即可。