年夜饭必备硬菜 鲜美细嫩的油焖大虾

油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。其吃起来味道鲜美，也最受儿童们的喜爱。其实做法也很简单，逢年过节时绝对可以把它作为宴客大菜，绝对的彪悍。

买回来的虾清洗干净

用剪刀剪开虾背 去掉虾线 剪去虾枪、虾须（可以适量剪深一点 好入味）

锅里烧热后加油 然后下入虾翻炒 可以用锅铲轻按虾头 逼出虾油

把炒红的虾盛起来 留油抄香葱姜蒜 倒点番茄酱（不喜欢的可以不加 番茄酱是为了颜色更好看）

然后把虾倒进锅里翻炒 用盐、生抽、料酒、一点清水调成汁 倒入锅中炒匀 中小火焖5分钟

汤汁收的差不多即可出锅开吃了虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。