【黄刺鱼炖豆腐】
1.清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理,米酒
2.黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂
3.铁锅烧热,倒油,放入生姜片,爆香后放入黄刺鱼煎出香味,然后加入料酒,轻轻翻炒会加入开水
4.鱼倒入砂锅里面,然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟
5.加入盐调味即可(不需要加任何的味精之类的,鱼汤已经非常的鲜美了)
1.刮去鱼鳞;剪开刀鱼肚子,将内脏连同鱼鳃一同掏出,撕去黑膜,将鱼冲洗干净
2.鱼身内外抹上盐、黑胡椒、料酒,撒上姜片和蒜片,鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。
3.如果有迷迭香和柠檬片,也可以撒上一起腌,能带来独特的异国风味,非常香。没有也可以省略
4.腌鱼的时候,将口蘑洗净、去蒂、切片。同时将烤箱预热至200度
5.烤盘上铺锡纸,锡纸上抹一层橄榄油,将腌好的刀鱼依次摆好,在鱼身上也淋在橄榄油,用油刷抹开
6.在鱼和鱼的空隙之间撒上口蘑片,也抹上橄榄油。放入烤箱中层,烤10分钟即可
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片
3.豆腐切成2CM见方的小块
4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透
5.将煎好的鱼籽盛入煲中
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋
8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
小贴士:
鱼籽要加很多的醋才会好吃,醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美,这里用到的醋一定要是镇江香醋,不要用白醋、大红浙醋或者山西醋
1.葱和香菜切碎。红薯切块。柠檬皮擦丝
2.红薯盐水里煮软,沥干水,用勺子碾成泥
3.把吞拿鱼,葱,香菜,辣椒粉,红薯泥,鸡蛋,两勺黄油搅拌在一起。盐和胡椒调味
4.烤箱预热至180度,剩下的一勺黄油软化,刷在麦芬模具表层
5.把搅拌好的吞拿鱼放进去
6.用勺子压实。进烤箱烤25分钟即可
小贴士:
红薯可以用土豆代替。黄油可以用菜油代替
1.鼓眼鱼双面剥皮,取出内脏与淤血,清洗干净,用少许白酒和食盐腌制半个小时以上
2.塑料袋里装少许面粉
3.把腌好的鱼扔进袋子里摇匀
4.平底锅里加适量的油,放入鱼,中火慢炸
5.定时翻面,多翻几次
6.双面焦黄控油即可
1.黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎
2.油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起
3.剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙
4.加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮
5.煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味
6.用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花即可
1.鱼清理干净用姜葱柠檬腌制片刻。
2.擦干水份入锅煎至两面金黄
3.加入红咖喱炒香,再加入椰浆炒匀,最后加入椰糖和少许鱼露调味即可
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