艾小厨｜年夜饭上的下酒小菜——香辣小鱼干

作者简介：羽小艾，资深吃货一枚，喜欢摄影与旅行，喜欢用世间最好的食物照顾好自己的胃和爱笑的眼睛。某品牌签约烘焙达人，美食网站认证美食达人，爸妈美食、爸妈邦特约撰稿人。

每每到了过年，亲朋友好友总要聚在一起，烫一壶酒，赏一抹斜阳，而厨房里的女人们也忙着做晚餐，所有的美食都在今天摆上桌，可是越是平常的小菜，越能调节喝酒的气氛，炒一盘香辣小鱼干，大鱼大肉里的别具一格，甚是下酒，也更喝得痛快！

-材料-

小鱼干：200克

葱、姜、蒜、干辣椒：10克

尖椒：4根

熟花生米：100克

花椒：5克

醋、料酒、生抽、糖：适量

-步骤-

1 小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水。

2 锅内放适量油，把小鱼干炸到金黄，捞出沥干。

3 葱、姜、蒜切丝、干辣椒切丝、尖椒切段。

4 熟的花生把表皮去掉，也可以用油自己炸，我用的是熟的花生，比较省时间。

5 锅里留少许底油，小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入小鱼干翻炒，然 倒入适量料酒、生抽、糖煸炒一会，最后出锅前把花生倒进去翻炒几下。

TIPS：小鱼干本身就带盐 ，一定不要再放盐了。

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