超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的野生小黄蘑菇汤蒸蛋）

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“我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑再滴入几滴香油这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行鸡蛋的香和蘑菇的香啊融合在一起家人惊呼好吃！”

主料

辅料

厨具

蒸锅

分类

先把鸡蛋和一小勺盐打散

泡发蘑菇的水，很干净不舍得丢掉啊就想办法各种用，再说蘑菇水营养也很高如果家里没有蘑菇水用清水也是一样啊用清水也是一样啊用清水也是一样啊！

鸡蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊我有试过冷水和温水都行

把蘑菇水或者清水（冷温都行）缓缓倒入蛋液里一边到一边慢慢搅拌蛋液直到水和蛋液完全混合经过水的稀释后蛋液会有点淡黄色其实水的比例自己掌握就好了感觉差不多就够了也没必要一定是1：2的比例

过筛

鸡蛋液过筛到另一个干净的碗中哈一定要过筛一定要过筛一定要过筛这是我反复多次试过的经验，不过筛蒸出来的鸡蛋有好多孔洞不细腻切好葱碎均匀丢进去放不放葱碎都会很好吃哒

最关键的这一步是要在碗上盖一层锡纸或者保鲜膜以避免碗和蒸锅里的蒸汽接触要蒸出来一碗漂亮的蒸蛋这步是必须哈然后蒸锅是冷水一起开火蒸吧大概也就15-20分钟就好了出锅记得滴点香油哈

超嫩滑

小窍门：

之前我有试过不用锡纸覆盖碗也能做得很嫩滑，就是用两个筷子在蒸锅上放着再把锅盖盖上，就是有筷子在锅盖和锅就有空隙这样也就不会有大量的蒸汽流到碗里的蛋液里啦

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