番茄橄榄鲈鱼沙拉

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“一转眼一年又将过去，过了腊八春节很快就要到来了。这道沙拉，这道番茄橄榄鲈鱼沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，节日期间用它来宴客，一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再浇到鲜美的鲈鱼上，想不好吃都难哦”

主料

辅料

厨具

平底锅

分类

买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉

再把鱼腹的刺片去掉

新鲜柠檬挤出汁

鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味

然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟

备好做沙拉的食材

把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，

用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀

加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的

加入圣女果、香菜碎、罗勒碎

搅拌均匀备用

用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右

把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即可

把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用

小窍门：

没有新鲜罗勒，我用了干的，有新鲜的量可以用多一些

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