材料:带鱼、葱、姜、麻辣酱
1.带鱼一条
2.刮鳞去鳍。带鱼的鱼鳞比较腻手,可以用家里刷碗的钢丝刷擦,很好用的。在鱼身上划道,便于腌制入味
4.拌匀放置一边入味
5.上锅蒸之前可以在鱼身子底下垫几片姜,鱼身上撒点葱花
黄花菜焖牛腩
材料:黄花菜、牛腩、料酒、葱、姜、蒜、麻辣酱、粉丝做法:
1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用
2.牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出
3.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩
4.盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟
5.把煮好的牛腩捞出来
6.炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟
7.放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐
8.继续用小火炒匀
9.放入黄花菜
10.倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁
11.最后加入适量牛肉粉提香即可,如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味
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