人体血液中的尿酸水平高,容易导致痛风。痛风病人对饮食很敏感,稍不注意,就会引起痛风急性发作,疼痛难忍,而高嘌呤食物就是痛风发作的最大诱因之一。如果我们懂得一些饮食控制的小技巧,就能有效减少痛风的发作。
高嘌呤食物要慎吃
1、痛风病人急性发作期
痛风病人急性发作时,应禁止吃嘌呤含量高的食物。大多数肉类食物富含嘌呤,如动物内脏、肉、肉汤、鱼、鱼子、海鲜等。此外,啤酒、大豆、菠菜、豌豆、扁豆、香菇、燕麦等嘌呤含量也不低。常见的调味品,如鱼露、蚝 油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等,嘌呤含量也很高,往往容易被人忽略,一定要注意控制。
2、痛风非急性发作期
在痛风非急性发作期,则可少量进食这类食物。豆类富含蛋白质,且嘌呤含量要比肉类少,豆腐、豆浆等豆制品经过加工,嘌呤含量降低,因此,在非急性发作期,痛风病人选择大豆或其制品补充蛋白质要比肉类好。
很多人可能要问,植物蛋白所含的人体必需氨基酸不够全面,而且单凭大豆补充蛋白质,会不会单调了点?其实,鸡蛋、牛奶的嘌呤含量非常低,可作为高尿酸及痛风病人的蛋白质的首选来源。
换种烹调方式,降低食物嘌呤含量
要知道,嘌呤主要是细胞核内物质的代谢产物。破坏细胞,让细胞核中的物质流失,就可以减少一部分的嘌呤产 物,因此,改变日常烹调方式,可以减少嘌呤摄入。最简单易行的方法是:将食物剁碎、焯水。
原因在于,细胞破坏得多,嘌呤的产量相应就会降低。再加上焯水,令嘌呤溶解于水中,然后去掉水再加工,那最终进入人体的不就自然减少了吗?因此,鱼类、肉类等食物,加工时可以选择切小块或剁碎,然后过一下水,吃的时候舍去肉汤,能减少很大一部分的嘌呤。不用担心不喝汤会浪费营养,绝大部分的营养物质还保留在肉里,汤里溶解的量很有限。同理,广东的老火靓汤,煲煮时间长,溶解的嘌呤高,也要尽量少喝。
急性期,喝点苏打水
此外,控制体重在标准范围,平时增加运动量,每天喝水2000毫升以上。高尿酸血症病人和痛风急性期病人,可以喝苏打水(有高血压者慎用),以碱化尿液,促使尿酸排泄。
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