迷你甜油条
材料:鸡蛋1个,水150g,酵母3g,白糖50g,面粉240g
制作方法:
1.温水加白糖,搅拌化开
2.加入酵母和鸡蛋,搅匀
3.加入面粉
4.用筷子拌一下,没有干粉了就行
5.盖上保鲜膜,扔冰箱冷藏层,发酵,一般过一夜肯定能发好
6.这是发酵后的面
7.案板和手上抹油,把发好的面取出,略微挤压排气,压扁,随便你切成什么形状
8.开中小火把油烧热,入锅炸
9.配方中的材料乘以2,我炸了老么大一盆
1.和面时不要用手,要用筷子,因为面团会非常稀,粘手,用手根本没法操作。千万不要觉得面团很粘就擅自增加面粉哦,就是这个比例,做出的成品才暄软可口。
2.最好是睡觉前把面和了仍冰箱冷藏层发酵,第二天随便什么时候做都可以。
3.操作面团时案板和手上都要抹油。建议用硅胶垫,防粘效果比木质和塑料案板都要更好。
4.炸油饼要用中小火,就是保持燃气灶的外围刚刚有一点点点点火即可。这样炸出来的色泽菜好看。如果火大了,外面已经颜色很深了,里面可能还不熟。
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