伦敦大学学院（University College London）自2001年到2013年对6万5000名民众的饮食习惯进行追踪调查，研究结果刊登在“流行病学与社区健康期刊”（Journal of Epidemiology and Community Health）。
报告指出，每天吃7种以上不同蔬果的民众，死亡率大减42%；每天吃5到7种不同蔬果的民众，死亡率降36%；3到5种蔬果的则死亡率减29%。而每天只吃1到3种蔬果的民众，死亡率降低14%。
负责这项调查的欧伊波（Oyinlola Oyebode）指出，研究清楚显示，不论是哪种年龄层，食用愈多蔬果，死亡率也愈低。
目前英国政府遵循联合国世界卫生组织的建议，希望民众每天应该食用5种不同的蔬果，每种份量约80公克，英国今天公布的这项研究报告，主张民众应食用更多不同种类蔬果，有助延年益寿。
研究人员指出，新鲜蔬菜的保健效果最好，其次是沙拉，之后是水果；果汁基本上没有什么保健效果，罐头水果则不利健康，主因是水果罐头内经常是糖浆。
专家说，不只是摄取蔬果，其他生活型态因素，像是不要抽烟与饮酒过量，也有助于降低死亡率，不过，研究报告执笔人表示，他们试图对此作出解释。
伦敦大学学院（University College London）研究人员使用国民健康调查（National Health Survey）观察民众的饮食与生活方式。国民健康调查每年透过问卷与护士拜访搜集英国民众的资料。
他们分析2001年到2008年的资料，这份数据提供的是简要资讯，而非民众持续的饮食习惯。
随着摄取的蔬果量增加，死于任何因素的死亡风险降低。
研究期间，每天摄取1到3份蔬果，能将任何死因的死亡风险降低14%，一天3到5份能降低29%，5到7份能降低36%，7份以上能降低42%。
新鲜蔬菜有强大保护效果，其次是沙拉，接着是水果。
研究人员说，果汁无法提供益处，罐头水果似乎会提高死亡风险，可能是因为水果是储存于糖浆。
主要调查人员欧伊波（Oyinlola Oyebode）博士说：“这里要传达的明确讯息是，吃的水果与蔬菜愈多，无论在什么年龄，死亡机率就愈低。”
她说，成效规模“令人难以置信”，但她又说，每天吃一些蔬果，还是比都没吃好。
她说，一“份”指的是约80克，大概是“一个大型水果或巴掌大的小型蔬果”。
