糖尿病患者的超级食物

 【2014年10月11日讯】如今糖尿病患者要想享用健康美味的食物，一点不难！十类最佳超级食物马上揭晓！它们个个怀有绝招，那就是都含有较低的糖化指数(Glycemic Index)，同时含有因饮食不均衡而缺少的主要营养成份，例如：钙、钾、纤维素、镁、维生素A(胡萝卜素)、C、D 及E。

豆类 

毛豆。（图/Fotolia）

不论您是否喜欢腰豆、黑豆、眉豆、红豆、蚕豆、毛豆或黄豆，您都不可能发现比豆类更富营养的食物。豆类含有极高的纤维素，半杯量的豆类就可以供给您每天三份之一所需的纤维素，同时豆类也含有丰富的镁和钾。

豆类是属于淀粉性蔬菜，半杯豆类相等于三份之一杯饭的碳水化合物份量，但半杯的豆类可以供给一安士肉类的蛋白质和不含饱和脂肪。如果要节省时间，您也可以选用罐装豆类，但要用水清冼以除去其中的盐份。

深绿叶蔬菜类

甘蓝。（图/Fotolia）

菠菜、甘蓝菜(kale)、芥菜、菜心、芥兰等深绿叶蔬菜都含有很低的热量及淀粉，您可以放心随意食用。

柑橘类

橙。（图/Fotolia）

小柑橘(Clementine)、橙、柚子、柠檬及青柠都是您最佳的选择。这些食物可供给您可溶性纤维及维生素C。

蕃薯

红薯。（图/Fotolia）

这是一种淀粉性蔬菜，含有丰富的维生素A及纤维。尝试用它取代普通马铃薯，因为它含有较低的糖化指数。

莓果类

不论您是否喜欢蓝莓、红莓、草莓或其他的种类，这些可爱的小莓果都含有大量的抗氧化物、维生素及纤维素。可选用不同的莓果加上低脂或脱脂乳酪做成美味的甜品。

蕃茄

蕃茄.（图/Fotolia）

这是一种广受欢迎的蔬果，可用作沙拉、小吃及配菜。它可以供给您主要的营养包括维生素A、C、铁质及维生素E。

高奥米加脂肪酸的鱼类

三文鱼。（图/Fotolia）

三文鱼、鲔鱼(吞拿鱼)、沙丁鱼、 鲭鱼、鳟鱼都含有丰富的奥米加脂肪酸 (Omega-3 Fatty Acid)，但切记不要用面包粉煎炸。

全谷类

糙米。（图/Fotolia）

全谷类中的胚芽及糠是最具营养价值的。假如您买的面包是经加工处理的面粉(Enriched wheat flour)， 就不可能得到这些营养。它同时含有镁、铬、奥米加脂肪酸及叶酸。

坚果类

一安士的坚果含有的健康脂肪具有长效性，可以帮助耐饿。它同时含有丰富的镁及纤维素。某些坚果如核桃、亚麻籽(Flax seeds)更含有奥米加脂肪酸。

脱脂奶及乳酪

大家都知道奶类食物可以帮助强化骨骼及牙齿。除了钙质外，许多强化的奶制品都含有维生素D。近来更多的医学研究都显示维生素D对身体健康有密切的关系。

（资料来源:美国糖尿病协会）
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香茄毛豆糙米饭

●材料 (4人份量):
◎ 毛豆1杯
◎ 蕃茄、切碎1个
◎ 洋葱、切碎1个
◎ 蒜茸 1茶匙
◎ 糙米 1杯
◎ 脱脂低盐高汤 3杯
◎ 芥花籽油 1汤匙
◎ 莞茜 (切碎) 2汤匙

●调味料:
◎ 盐 1/8茶匙
◎ 白胡椒粉 适量

●作法:
1.将糙米浸泡1-2小时后，加水用电锅煮好备用；
2.放油爆香蒜茸加入洋葱、蕃茄，脱脂低盐高汤煮开；
3.最后加入糙米饭、毛豆煮至汁收干，洒上莞茜即可。

 

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酸奶、牛奶、奶酪、绿叶菜、豆类等都是抗糖尿病超级食物。（fotolia）

8种糖尿病患的超级食品 可改善内分泌

【2014年09月19日讯】（记者周慧心综合报导）饮食对血糖控制至关重要。大多糖尿病人都在谈饮食上的禁忌，其实有许多食物可以帮忙改善内分泌，控制身体的糖分。现结合美国糖尿病协会、美国退休人员协会网站以及美国《预防》杂志上列举的营养学专家为糖尿病人建议的多种食品，现总结以下8种供读者参考。

蕃茄

蕃茄，也称西红柿（fotolia）

美国糖尿病协会将番茄列入适合糖尿病患者的超级食物。对于Ⅱ型糖尿病患者来说，常饮番茄汁应该是个不错的选择。科学家日前发表的一份研究报告显示，番茄汁可以帮助Ⅱ型糖尿病患者抵御能使病情复杂化的心脏问题。研究者发现，Ⅱ型糖尿病患者在连续饮用番茄汁3个星期后，会出现血液变稀薄的效果，也就是说番茄汁可以降低血小板的凝聚作用，从而减少血栓的形成。

酸奶

酸奶。（网络图片）

钙及维生素D是对抗糖尿病的强力食品组合，牛奶、奶酪和酸奶等乳制品都具备这两种营养素。据美国“今日医学网”报导，伊朗沙希德·贝赫什提大学医学院（Shahid Beheshti University of Medical Sciences）蒂兰格·尼耶斯塔尼博士（Dr.Tirang Neyestani）及其同事发现，酸奶不但可以提升人体维生素D含量，调节免疫，促进对血糖的控制，还能提高脂联素水平，改善内分泌状况。因此，糖尿病患者应该每天喝点酸奶。不过，糖尿病患者应注意挑选没加糖分、果粒等的原味酸奶。

绿色叶菜

菠菜。（Fotolia）

一项发表在《英国医学杂志》上的研究表示，多吃菠菜或其他绿叶蔬菜可使患Ⅱ型糖尿病的几率降低14%。研究人员帕特里斯（Patrice Carter）教授认为，蔬菜和水果本身就含有丰富的抗氧化成分，可以预防一些慢性疾病，如癌症、心脏病、糖尿病等，此外，一些绿叶蔬菜中含有镁元素，能有效降低患Ⅱ型糖尿病的风险。

蘑菇

蘑菇。（Fotolia)

据大陆《健康报》报导，蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，降低血液黏稠度。蘑菇含微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行。

鱼类

鱼类。（Fotolia）

一项来自英国的调查发现，糖尿病患者每周吃一次鱼，可以很好的预防糖尿病肾病的产生。研究发现，在糖尿病患者中，吃鱼频率低于每周一次的，18%有蛋白尿，而频率高于每周一次的，有蛋白尿的比例降到4%。研究人员说，这个结果表明，多吃鱼能预防因为糖尿病而导致的肾脏损害。糖尿病肾病患者吃鱼最好选择是水煮或清蒸的方式，不可油炸，防止由于摄入太多的油脂引起血糖上升。

浆果

蓝莓、黑莓、草莓。（Fotolia）

蓝莓、黑莓、草莓及其它类似食物，含有很低的碳水化合物，却富含抗氧化剂、维生素和纤维素。一杯黑莓提供7.6克纤维，蓝莓则含有3.5克。草莓可通过在饭后降低血液中葡萄糖的含量控制Ⅱ型糖尿病。营养专家称，糖尿病患者可适当吃些浆果，但每次别超50克，因它们糖分含量也高。用无脂酸奶与浆果做果冻，会是比较好吃的甜点。

豆类

豆类。（Fotolia)

豆类被认为是含淀粉的蔬菜，半杯豆就可提供每盎司肉类一样多的蛋白质，而且没有饱和脂肪。豆类及其制品所含食物纤维非常高，不但能果腹以减轻饥饿感，还能使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量，降低空腹血糖和餐后血糖的浓度，效果更为显著的是降低餐后血糖上升的幅度。但糖尿病患者必须注意，如果您的肾功能已有损害，不易过量食用。

白皮红薯

白皮红薯。（网络图片）

日本的研究人员在对大鼠做实验中发现，糖尿病大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；还发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。另外，奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，Ⅱ型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。**

责任编辑：夏晓言