第一道菜肴的食谱
(图/大树林出版提供)
更新: 2015-05-27 00:56:23 AM 標籤:
降血糖饮食作者： 今井佐惠子/着、 梶山静夫/监修 译者：谢承翰
所使用的蔬菜类（除了薯类以及第21页的蔬菜之外）、菇类、海藻类皆含有丰富的维生素以及矿物质，能够帮助维持身体正常运作，同时丰富的膳食纤维成分则可以抑制血糖值急速上升。
只要能够在作法以及调味上多花心思，那么就算每天都“先吃蔬菜”也不会感到厌烦。请各位确实咀嚼，先将第一道菜肴给吃光光吧。
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温蔬菜沙拉佐黑醋汁
酸甜酱汁与蔬菜鲜脆口感的绝妙搭配
材料（2人份）
绿色花椰菜：100克
栉瓜：1条
芜菁：2颗
胡萝卜：30ｇ
圣女小番茄： 4颗
黑醋汁
黑栗醋： 2大匙
橄榄油 ：1大匙
大蒜泥：少许
盐巴、胡椒：少许
作法
1. 将花椰菜清洗干净并分为小朵，栉瓜则纵切剖半，并切为厚1cm的块状。芜菁切为瓣状，胡萝卜则切为较厚的条状。
2. 将除了圣女小番茄以外的蔬菜都放入加有少许盐巴（份量外）的热水当中稍微川烫，并以筛子滤去水份备用。
3. 于锅内倒入黑栗醋，并开中火煮至剩1/3量时，关火并放入橄榄油、大蒜、盐巴、胡椒确实拌匀。
4. 将蔬菜盛盘，并将3的黑醋汁淋于其上。
Point！
将蔬菜切得较大，以方便食用时能够确实咀嚼，而川烫时要让蔬菜保持有恰到好处的脆度。蔬菜可以选择自己喜欢的类型，在烹调时也可以使用微波炉蒸煮。─ ─摘自:《营养师&糖尿病医师的降血糖速效饮食》大树林出版提供@
责任编辑：黎薇
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