作者 徐文兵
丁香是一味比较高冷的香料，其高在于可食可药，丁香花更是随歌曲家喻户晓（虽然此丁香非彼丁香），其冷在于香气独特，艳压群香，只能为君，当不得配角，显得难以和群，所以很少用于炒菜，只是偶尔在炖肉料里混入几颗。
其实有两种植物都叫丁香，观赏用的丁香（Syringa ）歌里唱的就是这个丁香，产于中国本土，春天开各种颜色的花，但是不能食用！
丁香花蕾
香料和药用丁香，原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿（即传说中的香料群岛），是热带植物。所谓的公丁香是指没有开花的丁香花蕾晒干后作为香料。母丁香则是指丁香的成熟果实。《雷公炮灸论》记载：丁香有雌雄，雄颗小，雌颗大，方中多使雌，力大，膏煎中用雄。
公丁香
母丁香
不合群的人未必是坏人，虽然高冷，但是丁香的性味可是标准的辛温芳香。能温中行气，泻脾胃小肠大肠中的实寒。各家药典记载虽有出入，但公认的是丁香能治冷气腹痛，各种寒气入里所致的疼痛都可驱散，对于肠胃、子宫、睪丸泌尿生殖区域的寒气尤为对症。外用可治疗疥癣，促进愈合，同时牙痛时咬一粒丁香也可能收到意想不到的效果。
物无美恶，过则为灾。丁香虽好，但是对于虚热较重，容易上火头痛失眠的人群来说，服用时要特别注意。
饮食方面，丁香做菜时使用的较少，但是其辛温的性质非常适合反佐水果的寒性，所以煮梨水、荸荠水都可以少量加入，既中和水果寒性，而且味道很搭。再如某著名快餐的苹果派，其果酱馅料中就有丁香和肉桂。另外，在炖肉的时候放上几颗，也往往能够收到画龙点睛的效果。
别名：公丁香
性味：辛温
归经：肝、脾
适用：寒湿痰浊者
慎用忌用：阴虚火旺，舌苔少火无苔，舌边尖红者
应用：
牙痛：丁香一枚直接咬在患处。
止呕吐：生姜、丁香、蔗糖适量开水冲泡。
寒性心痛：丁香、肉桂2:1研末冲服，每次3-5克。对于心脏病人，可以平时饮食中多加食用，不必单作药服。
治癣：丁香15克研末，70%酒精浸泡48小时后去渣。每日外涂三次。
解蟹毒：丁香末2.5克，姜汤送服 。《证治要诀》
使用注意：
《十九畏歌诀》“丁香莫与郁金见”。可供使用时参考。不过，有些时候许多咖喱调料中就既有姜黄又有丁香，因此十九畏的说法也并不完全确切。
本文转自厚朴健康营
