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2016.05.01
1.准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小米辣洗净切碎。
2.在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干,这时可以看到茄子的体积缩小了很多。(图片是挤之前,看看腌渍出很多水)
3.锅中倒入油(和平时炒菜放的油一样多就可以,不用刻意多放),爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。
4.加入适量盐、糖调味即可装盘。(盐一定不要多,因为之前茄子已经腌渍过。)
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