四季豆这么炒简单又入味，切记千万要熟透哦！

【四季豆炒肉】很好吃的一道下饭菜，四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炒同炖，亦或是焯熟凉拌都很受人们的欢迎。但要注意的是，切之前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。另烹调时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会中毒。

用料：四季豆300克，瘦肉120克，红尖椒2个，姜末、蒜末各适量，植物油，盐，生抽，老抽，生粉，白胡椒粉，白糖。

做法：1、四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗干净，我喜欢择好后在水中用手再搓几下，因为四季豆表面还是有毛的，搓一搓清洗得更干净。

2、洗净后一根根的斜切。当然还可以有其它的切法。根据您的喜好来。

3、瘦肉洗净，我选的是前腿肉，妈妈说前腿肉本身就要嫩些。

4、剁碎后放入小碗，加一勺生抽（约7克）、生粉适量，用手抓匀，腌制20分钟。

5、热锅注入4勺油（约28克），烧至6成热时，下入姜末、蒜末，炒香。

6、下入腌好的瘦肉，中火炒至全变色，捞出备用。

7、锅中有炒肉时留下的底油，我觉得还不够于是又放了2勺油（约12克），油烧热后下入四季豆，大火翻炒均匀，待四季豆有些变色后，转小火，不时的煸炒至熟透。这步最好不要走开，以免烧焦。

8、待四季豆熟透后，倒入炒好的肉、剩下的另一半蒜末和红尖椒片，加入一平勺盐。

9、加入半勺老抽（约4克）、一点点白糖。

10、接着撒适量白胡椒粉。

11、中火翻炒均匀即可。

12、出锅装盘。

小贴士：四季豆一定要熟透，若不慎吃了没熟透的四季豆造成轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。中毒严重者如呕吐不止，造成脱水，则要送医院治疗。

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