一颗小小的茶叶蛋，做法虽简单，但这几步很重要！

简介

茶叶蛋煮好了 不但连蛋黄都入味而且还会有汁水噢

用料

土鸡蛋16个、茶叶（绿茶）手心捏紧1把、盐糖八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺

茶叶蛋的做法

将鸡蛋充分洗干净

冷水下锅将鸡蛋煮至熟透

捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎

取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时关火

待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时即可。

剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^

小贴士

茶叶蛋要煮得好吃第一步很关键，鸡蛋一定要煮熟煮透千万不能煮成溏心蛋，要不然后面再怎么煮蛋黄都不会熟了，煮熟后一定要用冷水充分过凉，这样煮出来的茶叶蛋口感才能Q弹，最后一步浸泡也很关键，一定要4小时以上，否则蛋黄不入味，当然能浸一个晚上更好。