在宿酒难醒或者胃口积闷的时候，做一碗韭菜汤，是我们能够想到的好事之一：水开之后，放少许红油，一勺醋，当然也要盐和鸡精，把切好的韭菜或者韭黄段加进去，两三分钟，一碗热气腾腾、酸辣适口、香气动人的开胃醒酒汤，犹如春风秋阳，绝对一扫你身体中郁积在骨子里的阴云。
韭菜与其他东西和炒，既取其香，更用其色。如韭菜炒蛋，先将蛋掺好，在锅中煎咸蛋皮，然后切成条子，再加入韭菜节子、几缕红辣椒丝和炒，红黄绿三色相间，煞是好看，红辣椒用泡椒，取其一丝泡椒的腌香和酸辣，这品佐酒小菜，就更见其风味的细腻。
韭菜素炒绿豆芽也是双色双脆的绝妙素品，绿豆芽要用滚水略焯一下，去其生涩和发制时带来的水腥，也要加一些泡红辣椒丝，菜品白绿中红痕略现，颇有几分女儿家的春韵。
用韭菜、韭黄作馅，普及天下的莫过于包饺子。馅中要以韭菜为主，包好马上入锅，不然碎韭菜被调料一腩，时间稍久，脆性就没了。“没有韭菜包饺子，当了皇帝没意思”。皇帝朱元璋的御膳就是四菜一汤，其中一菜常常就是韭菜。
(本文来自互联网）
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